▷ 1001 + idéias de decoração de pratos para impressionar

Se você se considera um foodie e gosta de oferecer jantares, há uma etapa crucial que pode ajudá-lo a transformar sua refeição de boa em incrível. Estamos a falar da decoração do prato. Desde a escolha dos ingredientes certos até o tipo de prato que usa, vamos ajudá-lo a tornar a sua comida irresistível. Portanto, não perca tempo canalizando seu lado artístico quando lhe mostrar o básico de como apresentar pratos como um chef profissional.

Todos nós comemos com os olhos, então por que não aprender a tornar suas refeições irresistíveis?

Como escolher os ingredientes

Cores:

Use ingredientes frescos.
Evite uma paleta de cores monocromáticas.
Procure vegetais com cores inesperadas (cenouras multicoloridas, couve-flor laranja ou roxa, batata roxa, etc.)
Planejar com antecedência. Tente pensar em todas as cores que gostaria de incluir na sua refeição.
Nunca subestime o poder de uma pitada de ervas frescas.

Aqui estão nossas melhores práticas para escolher ingredientes coloridos para decorar seu prato

Considere colocar um alimento sem uma grande variedade de cores ao lado de vegetais coloridos como as batatas abaixo

A altura :

Além da cor, a altura é outro elemento-chave. Aqui estão nossas melhores práticas para adicionar dimensão ao seu prato:

Incline-se ou empilhe os ingredientes uns contra os outros.
Coloque os alimentos uns sobre os outros, como a proteína no amido (como o bife no purê de batata).
Os molhos podem ser usados como camada de cor de base no prato, com o resto do alimento colocado por cima.
A altura é outra dimensão para preencher o espaço e pode fazer a comida parecer mais alta. Experimente empilhar vegetais ou saladas.

Esses waffles cremosos ficam deliciosos empilhados, e a única peça encostada no vinco preenche o espaço do prato

Guarnição, enfeite, adorno :

Embora a comida seja o evento, as coberturas podem fazer uma grande diferença na aparência geral e no sabor. Aqui estão nossas melhores práticas para escolher o enfeite perfeito para o seu prato: O sabor é importante!

Use ervas frescas para adicionar um toque de cor e aroma. A salsa é uma escolha essencial, também gostamos de endro, cebolinha ou hortelã.
Adicione frutas cítricas em forma de raspas ou espirais delicadas.
Adicione coberturas criativas e surpreendentes como especiarias ou frutas vermelhas (para decorar um prato de sobremesa).
Polvilhe com flores frescas comestíveis.
Acima de tudo, não sobrecarregue o prato com guarnições. É preferível regar ligeiramente.

O coentro usado abaixo para enfeitar este pão achatado adiciona cor e um sabor fresco

As melhores ferramentas para decorar o seu prato

Ter algumas ferramentas especiais à mão o ajudará a criar sua visão e a deixar um prato deslumbrante. Ferramentas como pinças longas e finas são as melhores amigas do chef para posicionar deliberadamente itens menores. Você pode usar colheres normais. Coloque uma poça de molho (funciona melhor com molhos mais grossos) no prato e deslize as costas da colher pelo molho em um movimento rápido. Linhas e formas adicionarão movimento e interesse visual. Não esqueça sua faca. Cortar frutas e vegetais em formas incomuns também pode adicionar algo novo e divertido ao seu prato.

A chave, no entanto, é não ficar obcecado em tornar o prato perfeito. Uma pequena bagunça controlada parecerá mais equilibrada e visualmente agradável do que algo rígido. Combine e contraste. Brinque com a assimetria. Deixe a comida pousar naturalmente ao polvilhar algo no prato. Tudo parecerá mais equilibrado e menos difícil.

Garrafas espremedoras são úteis quando você deseja adicionar gotas perfeitas ou gotas vivas de molhos e condimentos

Ou pegue um pincel, mergulhe no molho e pinte como aqui

Veja como o corte muda a aparência de uma refeição simples

Com um espiralizador ou descascador, você pode melhorar a apresentação dos componentes mais simples

Como escolher o prato certo

Embora a cor seja provavelmente o mais importante, a forma e o tamanho também podem afetar a aparência geral ao decorar o prato. Quando se trata de tamanho, você precisa encontrar um equilíbrio confortável. Se o prato for muito grande, a comida parecerá magra. Se for muito pequeno, parecerá lotado.

Se você for novo na decoração, mantenha-o simples com branco, marfim ou outros tons claros. Dessa forma, você pode se concentrar no posicionamento de diferentes itens, enfeitando com molhos ou coberturas e equilibrando as quantidades de espaço vazio e preenchido em seu prato.

Dito isso, não tenha medo de experimentar. À medida que se sentir mais confortável com a decoração, comece a brincar com as cores e os padrões dos seus pratos. Uma forma geométrica pode tornar até mesmo um prato branco interessante, e um prato mais escuro ou de cores vivas pode criar um contraste marcante que realça a aparência da comida.

Quando se trata de decoração, não se trata apenas da comida, mas também do prato em que você vai colocar a comida

Como decorar como um chef

Você vai precisar de:

uma placa branca ou marfim
ferramentas (colheres, facas, concha, pinças, espremedor, escova, pinça)
um pano limpo ou toalha de papel

Preparação:

Tente imaginar todos os componentes (prato principal e acompanhamento, enfeite) juntos, como um elemento coeso. Encontre o equilíbrio por simetria ou assimetria - em relação ao seu elemento principal. Onde você vai colocar os vegetais em relação a este pedaço de bife ou frango? Como os molhos serão apresentados?
Disposição na placa - coloque o elemento principal no centro da placa e construa em torno dele. Minimize a quantidade de comida no prato, encha apenas dois terços com ela. Deixe algum espaço em branco.
Brinque com todos os elementos até obter um prato coeso e equilibrado, combine texturas, adicione cor, misture sabores e construa altura.
Adicione gotas ou espirais de molhos e condimentos, bem como coberturas.
Apresente um prato limpo esfregando as bordas com um pano limpo ou toalha de papel.

Agora que você tem os fundamentos da decoração, junte-os! Aqui está o passo a passo de como preparar comida

Como tirar a melhor foto do seu prato

Não use o flash. Se faz as pessoas ficarem horríveis nas fotos, é ainda pior para a comida.
Fotografe do ângulo acima ou olhe diretamente para a comida ao nível dos olhos.
A iluminação natural é a melhor.
Evite filtros desnecessários no aplicativo do smartphone que você usa para editar suas fotos.
Confira outros blogueiros de comida ou revistas de culinária para obter dicas e inspiração para fotos.

Você aperfeiçoou a decoração, agora você precisa da prova

Mais algumas dicas para decorar seu prato

Sempre se vista com números ímpares.
Jogue um pouco de óleo ou água, se a comida começar a secar.
Misture e combine texturas.
Despeje caldos ou molhos sobre o restante da sopa ou dos ingredientes do guisado antes de servir.
Se você estiver servindo macarrão, torça-o em uma pilha redonda em vez de espalhar no prato ou tigela.
Se você não tiver um squeeze, use um saco plástico e corte a ponta em um canto.
Certifique-se de verificar as revistas de culinária ou outros recursos para as últimas tendências em estilo alimentar. Assim como outras indústrias criativas, as tendências vêm e vão rapidamente.

Agora que já sabemos o básico, aqui estão algumas outras dicas e truques para decorar um prato

Embora pareça haver muitas regras para aperfeiçoar o revestimento, o mais importante é ser criativo e desfrutar da sua refeição! Então pegue um prato e bom apetite! Você também pode visitar nossa galeria para mais exemplos de decoração de mesa e prato.