Embora seja verdade que cada estação tem seus próprios cheiros únicos, o outono, por exemplo, é frequentemente associado a cheiros amadeirados, o aroma de castanhas quentes e, claro, abóbora assada no forno. Um verdadeiro símbolo do outono e da festa de Halloween, a abóbora é também a estrela da culinária do outono. A grande família de abóboras, também chamada de cucurbitáceas, oferece uma grande variedade de espécies de abóbora, abóbora e abóbora, cada uma com um sabor e textura muito particulares. Para celebrar esta comida versátil, fizemos uma seleção das melhores receitas de abóbora. Assada no forno, amassada para suas tortas ou sopas doces, como prato principal ou acompanhamento, descubra sua receita de abóbora favorita para comemorar o outono.
Descubra a melhor receita com abóbora
Receita de barras de torta de abóbora
Ingredientes:
Para a massa da torta:
- 90 g de aveia sem glúten
- 170 g de farinha de amêndoa (ou amêndoas cruas)
- ¼ colher de chá sal grosso
- 24g de açúcar flor de coco
- 15 ml de xarope de bordo
- 60-75 ml de óleo de coco derretido
Para enfeitar :
- 475 g de purê de abóbora
- 60 ml de xarope de bordo
- 50 g de açúcar flor de coco
- 60 g de leite de amêndoa sem açúcar
- 20 g de amido de milho
- 1 ¼ de especiarias para torta de abóbora
- ¼ colher de chá sal grosso
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C e forre uma forma quadrada de 20,3 cm com papel manteiga.
- Para preparar a crosta, coloque a farinha de aveia no liquidificador e bata até obter a consistência de farinha. Se estiver usando amêndoas cruas, misture-as com a aveia.
- Adicione a aveia, sal, açúcar de coco e misture novamente. Se necessário, adicione leite de coco.
- Forre o fundo do molde com a preparação e cubra com filme plástico.
- Asse a torta por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
- Para preparar o recheio, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Ajuste o sabor adicionando açúcar de flor de coco ou xarope de agave.
- Despeje a mistura sobre a crosta, distribua bem e bata levemente na assadeira para remover as bolhas de ar.
- Asse por 50 - 60 minutos. Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente antes de cobrir com filme plástico e refrigerar.
- Sirva a torta cortada em barras com chantilly de coco.
Barras de torta de abóbora
Sopa de abóbora com cebola caramelizada e molho de iogurte curry: para 4 tigelas
Ingredientes:
- uma pequena abóbora ou abóbora
- 1 C. colher de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
- 60 ml de vinho branco
- 1 ramo de tomilho fresco, apenas as folhas de tomilho
- ¼ colher de chá sal grosso
- ¼ colher de chá Pimenta
- sopa de vegetais
- molho de iogurte com curry enfeite
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 230 ° C e cubra uma assadeira com papel manteiga.
- Corte a abóbora em rodelas e retire as sementes. Coloque as rodelas de abóbora na assadeira, azeite e tempere com sal e pimenta. Asse por 30 minutos, virando as fatias na metade do cozimento.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em fogo baixo em uma frigideira e refogue as cebolas por 5 minutos. Quando a cebola começar a dourar, aumente o fogo para médio-alto, regue com o vinho branco e tempere com tomilho, sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até que todo o líquido tenha passado.
- Depois de cozida a abóbora, reúna a polpa e bata no liquidificador com a cebola caramelizada e o caldo de legumes até obter uma mistura macia e homogênea. Sirva a sopa de abóbora com um pouco de molho de curry de iogurte polvilhado com salsa e pimenta.
Receita reconfortante de sopa de abóbora com cebola caramelizada e molho de iogurte de curry
Receita original de falafel de abóbora vegetariana
Ingredientes :
- 400g de abóbora doce (Hokkaido)
- 3 colheres de sopa. azeite de oliva extra virgem
- 3 dentes de alho
- 1 cebola roxa pequena
- 1 C. colher de sopa de óleo de coco
- ½ colher de chá 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1 C. 1 colher de chá de coentro moído
- 1/3 c. colher de chá de colorau
- o suco de ½ limão
- 1 C. raspas de limão
- 45 g de farinha de coco
- ½ colher de chá molho de tahine
- 15 g de coentro fresco
- uma pitada de pimenta
- 3 colheres de sopa. sementes de Sesamo
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
- Lave e corte a abóbora ao meio. Retire as sementes e corte-as em pedaços.
- Coloque os pedaços de abóbora em uma assadeira e tempere com azeite e sal. Asse por 25 minutos ou até que os pedaços estejam macios e dourados. Adicione o alho a cada 15 minutos. Retire do forno e deixe a abóbora esfriar.
- Corte a cebola. Em uma frigideira, aqueça 1 colher de chá. colheres de sopa de óleo de coco. Refogue a cebola em fogo baixo-médio por 2 - 3 minutos até ficar dourada e macia. Retire o fogo e deixe esfriar.
- No liquidificador, coloque a abóbora cozida, alho, cominho, coentro, páprica, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite, metade do coentro fresco picado, farinha de noz, molho de tahine, sal, pimenta, suco de limão e raspas. Misture até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela e adicione o restante do coentro.
- Forme bolas com cerca de 2 cm de diâmetro e cubra-as com sementes de gergelim. Coloque os falafels em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra-os com um pouco de azeite e leve ao forno por 15 minutos até dourar.
Falafels de abóbora picantes cobertos com sementes de gergelim
Creme brulee com abóbora
Ingredientes:
- 4 gemas de ovo
- 240 g de creme de leite
- 50 g de açúcar + 4 colheres de sopa. açúcar não refinado
- 110 g de purê de abóbora
- ¼ colher de chá mistura de especiarias para torta de abóbora
- ½ colher de chá pasta de baunilha ou extrato de baunilha
- pitada de sal
- 4 nozes caramelizadas para enfeitar
Preparação:
- Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar até dissolver.
- Adicione o crème fraîche, purê de abóbora, mistura de especiarias, baunilha e uma pitada de sal.
- Misture delicadamente até obter uma pasta lisa.
- Filtre a preparação em uma peneira para remover grumos.
- Divida entre 4 ramequins de crème brûlée.
- Despeje duas xícaras de água na panela de pressão. Cubra os ramequins com papel alumínio e coloque-os na cesta para cozimento a vapor. Feche a panela de pressão e conte 6 minutos a partir da pressurização.
- Deixe os potes esfriarem sobre uma gradinha. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Antes de servir, coloque açúcar e queime com uma pequena tocha de cozinha.
Receita de creme brulee de abóbora e baunilha no vapor
Scones de abóbora
Ingredientes:
- 600 g de abóbora, descascada, semeada e cortada em pedaços
- manteiga em temperatura ambiente
- 450 g de farinha com fermento incorporado
- pitada de sal
- 60g de manteiga, cortada em pedaços pequenos
- 250 ml de leitelho
Preparação:
- Cozinhe a abóbora até ficar macia. Escorra em uma peneira e amasse. Deixe esfriar.
- Pré-aqueça o forno a 240 ° C. Unte uma assadeira. Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Incorpore os pedaços de manteiga e trabalhe a massa com a ponta dos dedos até obter uma massa granulada. Adicione a abóbora e o leitelho. Misture bem até obter uma massa pegajosa.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove delicadamente até obter uma massa lisa com cerca de 2 cm de espessura. Usando um cortador de biscoitos ou um copo, corte rodelas de massa e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 12 minutos.
Receita fácil de bolinhos fofos de abóbora
Ingredientes:
- 600g de abóbora ou outra abóbora
- 2 colheres de sopa. óleo de colza
- 1 C. sementes de mostarda
- 1 cebola roxa pequena
- 4 dentes de alho picados
- 4 colheres de sopa. gengibre ralado
- 1 C. 1/2 colher de chá de cominho moído
- ½ ou 1 pimenta, picada
- ¼ colher de chá Pimenta em pó
- 1 ½ colher de chá garam masala
- 1 ½ colher de chá 1 colher de chá de coentro moído
- 1 C. colher de chá de açafrão
- 1 C. canela
- 1 - 2 colheres de chá de xarope de bordo
- 400 ml de leite de coco
- os caules cortados de um punhado de coentro, (as folhas devem ser reservadas para enfeitar)
- um tomate
- fatias de limão
- cajus torrados
Preparação:
- Opcional: Você pode cozinhar a abóbora no forno ou diretamente no molho de curry. Lave a abóbora, retire as sementes e corte em pequenos pedaços. Óleo, tempere com sal e leve ao forno por 30 minutos a 200 ° C.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, coloque as sementes de mostarda e deixe refogar um pouco antes de adicionar a cebola picada. Refogue a cebola até ficar macia.
- Adicione o alho, gengibre, pimenta e talos de coentro picados. Continue a cozinhar por mais 2 minutos, mexendo sempre para evitar que o gengibre grude.
- Em seguida, adicione as especiarias em pó e 1 colher de sopa. de sal. Cubra e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 1-6 minutos, mexendo regularmente.
- Adicione o tomate picado e 60 ml de água. Deixe amolecer por cerca de 2 minutos.
- Junte o leite de coco e os pedaços de abóbora. Deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe, coberto, até que a abóbora esteja macia. Se a abóbora já estiver cozida, adicione ao molho e cozinhe por 10 minutos.
- Ajuste o sabor. Sirva o curry polvilhado com folhas de coentro, castanha de caju e arroz basmati.
Caril de abóbora indiana com leite de coco
Ingredientes:
- 2 sugar squash
- 2 chalotas médias
- 3 dentes de alho
- 480 ml de caldo de vegetais
- 240 ml de leite de coco
- 30 ml de xarope de bordo (2 colheres de sopa)
- ¼ colher de chá de cada tempero: sal grosso, pimenta, noz-moscada e canela
Para enfeitar :
- 70g de couve
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa. sementes de Sesamo
- 2 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
- uma pitada de sal
Preparação:
- Cozinhe a abóbora.
- Em uma frigideira em fogo médio, coloque 1 colher de sopa. colheres de sopa de azeite, cebola e alho. Refogue por 2 a 3 minutos.
- Adicione o resto dos ingredientes incluindo a abóbora assada. Bata no liquidificador até obter a consistência de um purê. Retorne o purê para a panela e continue cozinhando em fogo médio-baixo por 5 a 10 minutos. Ajuste o sabor.
Sopa de abóbora coberta com couve salteada com alho e sementes de gergelim
Rosquinhas de abóbora e especiarias
Ingredientes:
- 90 g de farinha de amêndoa
- 1 ½ colher de chá Farinha de mandioca
- 1 ½ colher de chá colher de chá de fermento
- ½ colher de chá canela
- ¼ colher de chá de gengibre
- ¼ colher de chá noz-moscada
- ¼ colher de chá 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
- uma pitada de cravo moído
- pitada de sal marinho fino
- 1 ovo grande
- 55g de purê de abóbora
- 3 colheres de sopa. colher de sopa de açucar
- 3 colheres de sopa. colher de sopa de óleo (óleo de colza, azeite
- 1 C. canela
Preparação:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, a farinha de mandioca, o fermento, as especiarias e o sal.
- Em outra tigela, misture o ovo, o purê de abóbora, o açúcar, o óleo, o leite e a baunilha.
- Incorpore a mistura de farinha de amêndoa ao creme de abóbora. Deixe a massa descansar por cerca de dez minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
- Coloque a massa nas formas de mini-donut pré-untadas.
- Asse por 14 - 16 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de transferi-los para uma gradinha
Donuts de abóbora sem glúten com especiarias
Ingredientes:
- 750 g de abóbora
- 2 dentes de alho, cortados pela metade
- 60 ml de creme fresco
- 25 g de parmesão ralado
- sal e pimenta
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em pedaços.
- Asse a abóbora e o alho no forno em uma assadeira untada por 25 minutos.
- Regue com o crème fraîche, sal e pimenta e polvilhe com o parmesão. Volte ao forno e cozinhe por mais 25 minutos.
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