▷ 1001 + ideias e receitas para uma pasta caseira

Você está esperando convidados para um jogo de tabuleiro ou uma noite de cinema. Procurando o melhor aperitivo para a ocasião - algo fácil de fazer e fácil de compartilhar. Os spreads atendem perfeitamente a essas duas condições. Além disso, eles podem combinar seus ingredientes favoritos com o sabor do pão fresco. Apresentamos-lhe as melhores receitas, salgadas e doces, para fazer uma pasta caseira ideal para as suas noites de casulo com os amigos.

Você também descobrirá como fazer o crostini perfeito para seus spreads

Tapenade - um sopro mediterrâneo

A tapenade é uma receita tradicional emblemática da cozinha provençal, inventada em 1880 em Marselha, à base de azeitonas pretas ou verdes, tradicionalmente trituradas em pilão com azeite, alcaparras, filetes de anchova, alho e ervas da Provença.

Ingredientes:

1/2 libra de azeitonas Kalamata ou Niçoise, sem caroço, em salmoura
2 colheres de sopa. para% s. alcaparras
2 filés de anchova em óleo
1 dente de alho descascado
1 C. para% s. suco de limão fresco
1 C. para c. Mostarda dijon
2 colheres de sopa. para c. folhas frescas de tomilho
1 C. para% s. salsa fresca picada
2 a 4 colheres de sopa. para% s. azeite de oliva extra virgem
pimenta do reino moída na hora, a gosto

Preparação:

Pique o alho e misture com o suco de limão em uma tigela pequena. Deixe repousar por cerca de 10 minutos.
⁣Escorra, enxágue e seque as azeitonas, alcaparras e anchovas. Coloque-os na tigela do processador de alimentos, junto com a mostarda Dijon. Use pulsos curtos para picar grosseiramente a mistura, raspando a tigela conforme necessário.
Adicione a mistura de suco de limão e alho, tomilho e salsa. Pulsar várias vezes para combinar. Adicione bastante azeite em um fluxo constante enquanto pulsa para criar uma pasta espessa, de textura média-grossa e para barrar.
Tempere a gosto com pimenta, mexendo para incorporar. Armazene coberto na geladeira por até 5 dias. Retorne à temperatura ambiente antes de servir.

Tapenade, na verdade, vem da palavra provençal tapenas, que se traduz em "alcaparras"

Além das folhas de tomilho e salsa fresca, a tapenade também fica deliciosa com algumas folhas de manjericão fresco

Esta tapenade é fácil de preparar e deliciosa no crostini, servido com costeletas de cordeiro ou misturado com macarrão

Pasta caseira com homus e pimentão vermelho

Ingredientes:

2 xícaras de grão de bico cozido
1/4 xícara de tahine
1/2 xícara de pimentão vermelho assado
1-2 dentes de alho, descascados
1/2 colher de chá para c. sal
2 colheres de sopa. para% s. suco de limão fresco
2 colheres de sopa. para% s. azeite
salsa picada para enfeitar

Preparação:

Para obter uma textura cremosa, retire e descarte as cascas do grão de bico.
Adicione o grão de bico, o tahine, o pimentão vermelho assado, o alho, o sal e o suco de limão no liquidificador ou processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto, parando uma vez para raspar as laterais da tigela.
Tempere o homus com sal e suco de limão, se desejar. Se o homus for espesso o suficiente (isso vai depender do tipo de tahine usado), você pode adicionar um pouco de água fria e uma colher de chá para diluí-lo. Lembre-se de que o homus vai engrossar um pouco à medida que esfria.
Cubra e deixe esfriar o homus por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem. Despeje em uma tigela e gire a parte superior com as costas de uma colher. Regue com azeite e decore com pimentos vermelhos torrados picados e salsa fresca.

Você pode armazenar o homus em um recipiente hermético na geladeira por 3-5 dias.

Sirva com chips pita ou vegetais crus

Uma pasta exótica caseira - chutney de manga

Ingredientes:

2 kg de mangas (firmes, mas maduras)
8 cápsulas de cardamomo
2 dentes de alho
1 pimenta vermelha fresca
500 ml de vinagre de vinho branco
400 g de açúcar refinado
1 C. para c. sementes de cominho
1 C. para c. sementes de coentro
1 C. para c. Pimenta em pó
2 colheres de sopa. para c. cominho preto
Pedaço de gengibre de 8 cm

Preparação:

Descasque, descarte e pique as mangas rudemente; colocar de lado.
Remova as sementes de cardamomo das vagens. Descasque e pique o alho, decore e pique a pimenta.
Coloque o vinagre e o açúcar em uma panela grande em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva. Deixe ferver e reduza alguns centímetros.
Torrar delicadamente o cominho, o coentro e as sementes de cardamomo até ficarem aromáticos. Em seguida, esmague-os com a pimenta em pó usando um pilão e um almofariz. Adicione à panela de vinagre, junto com a manga picada, sementes de cominho preto e 2 colheres de chá de sal marinho.
Rale bem o gengibre, junte o alho e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos a 1 hora até ficar espesso e xaroposo, adicionando pimenta picada nos últimos 10 minutos.

Você pode despejar em frascos esterilizados, lacrar e armazenar por até 6 meses

Sirva com todos os tipos de caril ou com presunto frio, frango ou em sanduíches de queijo

Pasta caseira de avelã

Ingredientes:

400 g de avelãs cruas
2 colheres de sopa de óleo de noz ou noz-pecã
300 onças de chocolate - picado
1/3 xícara de açúcar em pó
2 colheres de sopa. para% s. cacau em pó sem açúcar
1/2 colher de chá para c. sal marinho

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
Coloque as avelãs em uma assadeira, leve ao forno para assar por 10 a 12 minutos ou até que a casca comece a escurecer. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de retirar as cascas.
Para remover as películas, esfregue com um pano de prato limpo e seco ou use duas tigelas de metal e agite vigorosamente as avelãs em seu interior (esse processo pode levar vários minutos).
Coloque as avelãs em um processador de alimentos grande ou liquidificador de alta velocidade e triture por 1 minuto. Adicione o óleo e moa por mais um minuto.
Em uma tigela própria para micro-ondas, derreta o chocolate até ficar homogêneo. Despeje em um processador de alimentos com açúcar de confeiteiro, cacau em pó, extrato de baunilha e sal marinho e misture por 5 minutos ou até ficar homogêneo.
Deixe esfriar completamente.

É muito importante não queimar as avelãs

A pasta de avelã vai engrossar à medida que esfria, então não se preocupe se estiver muito líquida.

Spread Speculoos Caseiro

Ingredientes:

150 g de biscoitos speculoos
25 g de açúcar mascavo
100 g de leite condensado
10 g de manteiga com sal
1 C. para c. suco de limão
¼ colher de chá para c. canela em pó

Preparação:

Coloque os biscoitos speculoos e o açúcar mascavo no liquidificador ou processador de alimentos e pulse rapidamente até ficar bem amassado e misturado.
Em seguida, adicione o leite condensado e pulse por cerca de um minuto.
Por fim, acrescente a manteiga, o suco de limão, a canela em pó e a polpa novamente. A mistura deve ser lisa, brilhante e quase irresistível.
Boa sorte e aproveite suas aventuras speculoos!

Apenas 5 ingredientes e menos de 5 minutos é tudo que você precisa para seu próprio pote de ouro líquido

Aqui está um vídeo passo a passo para aprender como fazer a melhor pasta doce.

Como preparar crostini?

Uma pasta caseira não é nada sem um bom pão. Enquanto para os doces pode-se espalhar diretamente sobre uma fatia ou biscoito, para os salgados é melhor passar no crostini. Estes pequenos biscoitos são muito finos e crocantes, fáceis de tomar e podem ser finalizados em 2-3 bocadas. Veja como prepará-los:

Ingredientes:

1 baguete ou outro pão longo, fino e crocante (fresco ou de um dia)
1/2 xícara de azeite
Sal marinho fino
pimenta do reino moída na hora

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Corte a baguete em fatias de 1/4 a 1/2 polegada de espessura. Você pode cortá-los em círculos ou na diagonal.
Disponha as fatias de pão em uma única camada em uma assadeira. Pincele os dois lados com azeite. Tempere ligeiramente um lado com S&P.
Asse por 6 a 8 minutos, virando uma vez, até que o pão esteja crocante e levemente torrado.
Sirva quente ou em temperatura ambiente com sua pasta caseira.

Não sature o pão, mas um pouco de óleo dá um pouco de sabor e ajuda a dourar