O produto mais popular na galáxia do queijo italiano, conhecido principalmente como o ingrediente principal do tiramisu, o mascarpone é um queijo versátil que entra em muitas outras receitas doces e salgadas. Graças à sua consistência cremosa e ao seu sabor doce mas ligeiramente azedo, pode realmente realçar o sabor das suas receitas favoritas, do clássico tiramisu ao aveludado. Se você ainda não sabe o que fazer com o mascarpone, nosso artigo pode lhe dar algumas idéias. Encontre a melhor forma de cozinhar com mascarpone entre as 70 ideias de sobremesas e pratos saborosos.
O que fazer com mascarpone? Descubra várias receitas gourmet que o homenageiam
Como cozinhar com mascarpone? Aqui está uma pequena lista não exaustiva de seus usos na culinária e panificação:
- O mascarpone é um excelente acompanhamento para fruta grelhada ou pochê. Para uma sobremesa ainda mais rápida e fácil, basta combinar frutas vermelhas e mascarpone.
- Ele pode substituir o chantilly para enfeitar o interior ou o exterior de bolos, mas também o cream cheese em cheesecakes.
- Use o mascarpone como enfeite para a pizza. No meio do cozimento, enfeite a pizza com mascarpone, cogumelos fatiados, cebola roxa e tomilho. Regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta.
- Mascarpone também está convidado para nossa mesa matinal. Desfrute de fatias de pão com uma boa camada de mascarpone, regadas com mel e guarnecidas com frutas ou mime-se com torradas francesas de mascarpone.
- O mascarpone também pode ser utilizado para a preparação de pratos com molho, onde substitui o crème fraîche e torna a consistência do molho mais espessa e cremosa. Pratos de massas, purês, gratinados, a escolha é grande.
- Use uma combinação de mascarpone e cream cheese para fazer um cheesecake tipo cheesecake.
- É utilizado para a preparação de muitas sobremesas rápidas como mousse, triffles, tiramisus individual.
O uso de mascarpone na panificação
Ingredientes:
- 15 biscoitos de senhora
- uma xícara de expresso quente (250 ml)
- 4 gemas de ovo
- 115 g de açúcar
- 230 g de mascarpone
- 240 g de creme fresco
Preparação:
- Coloque os biscoitos da senhora em uma assadeira e regue com o café. Deixe absorver enquanto prepara o mascarpone.
- Em uma pequena panela, bata as gemas, o açúcar e duas colheres de sopa de crème fraîche. Aquecer em fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar e o açúcar se dissolver. Retire do fogo e transfira o preparado para uma tigela. Deixe esfriar.
- Em outra tigela, bata o restante do chantilly.
- Adicione o mascarpone à mousse quente e bata novamente, incorporando delicadamente o chantilly. Coloque o creme em um saco de confeitar com uma grande ponta redonda.
- Montagem: Prepare 3 pequenas tigelas de vidro ou ramequins. Corte os biscoitos ao meio e coloque a outra metade no fundo de cada forma. Cubra com o creme de mascarpone e continue alternando o biscoito com o creme. Polvilhe com cacau.
Sobremesa individual de tiramisu em copo
Receita de cheesecake de ricota e mascarpone
Ingredientes:
- 300 g de ricota
- 250 g de mascarpone
- 260 g de biscoitos digestivos
- 80 g de manteiga
- 85 g de açúcar de confeiteiro
- 1 C. extrato de baunilha
- 3 ovos
- 250 g de mirtilos
Preparação:
- Forre uma assadeira de 22 cm com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 160 ° C.
- Bata os biscoitos no liquidificador para reduzi-los a migalhas. Adicione a manteiga e pulse novamente. Distribua a mistura na forma e pressione com as costas de uma colher. Coloque na geladeira.
- Para fazer o recheio, misture a ricota, o mascarpone e o açúcar na batedeira. Junte o extrato de baunilha e, em seguida, adicione os ovos aos poucos. Despeje a preparação na forma e decore com mirtilos.
- Asse por 1 hora. Deixe o cheesecake esfriar no forno com a porta entreaberta.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Cheesecake com mascarpone e ricota
Ingredientes:
- 415 g de cerejas sem caroço em calda
- metade de uma lata de mascarpone de 250 g
- 1 C. pó de laranja
- 2 colheres de sopa. açucar em pó
- 7 fatias de pão de sanduíche
- 4 ovos
- 160 ml de leite
- 20 g de manteiga
- pitada de canela
Preparação:
- Escorra as cerejas. Coloque-os sobre papel absorvente.
- Coloque o mascarpone em uma tigela. Adicione a laranja em pó e uma colher de sopa de açúcar de confeiteiro. Espalhe o mascarpone em cada lado das fatias de pão. Coloque as cerejas na metade das fatias de pão de cereja e feche.
- Em um prato fundo, bata os ovos com o leite.
- Em uma panela quente, derreta um pouco de manteiga. Mergulhe os sanduíches na mistura de ovo e leite e doure-os por 2 minutos de cada lado. Corte os sanduíches ao meio, polvilhe com canela e açúcar de confeiteiro.
Sanduíches de torradas francesas recheadas de mascarpone e cerejas
Receita de Cheesecake de Mascarpone Sem Assar
Ingredientes:
- 100 g de biscoitos digestivos
- 50 g de manteiga
- 250 g de queijo cremoso
- 250 g de mascarpone
- 300 g de creme de limão
- açúcar
- 4-5 colher de chá recheio de mirtilo
Preparação:
- Unte uma forma de 20 cm de diâmetro e cubra com papel manteiga.
- Reduza os biscoitos digestivos a migalhas, adicione a manteiga e misture novamente. Distribua o preparado na forma e pressione com as costas de uma colher.
- Bata o cream cheese, o mascarpone e o creme de limão. Prove e adicione mais açúcar, se necessário. Despeje o creme na forma. Adicione o recheio de mirtilo por cima e espiralize a massa com um garfo para um belo efeito marmorizado.
- Coloque na geladeira durante a noite.
Cheesecake sem assar com mascarpone, creme de limão e mirtilos
Molho de mascarpone para batata-doce
Ingredientes:
- Para as batatas-doces fritas:
- 2 batatas-doces
- 2 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
- 1 C. pó de açafrão
- ½ colher de chá canela
- ½ colher de chá 1/4 colher de chá de sal marinho fino
- ¼ colher de chá de pimenta caiena
- ¼ colher de chá Pimenta em pó
- Para o mergulho:
- 115 g de mascarpone
- ¼ xícara de gorgonzola esfarelado
- 1 C. suco de limão
- ½ colher de chá Pimenta
- 2 colheres de sopa. tomilho picado
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 190 ° C e cubra duas assadeiras com papel alumínio.
- Faça a marinada misturando o azeite, a canela, a cúrcuma, o sal, a pimenta caiena e a malagueta. Adicione as fatias de batata-doce e cubra-as com esta marinada.
- Coloque os anéis nas assadeiras e leve ao forno por cerca de 12 minutos, depois vire-os. Volte ao forno por mais 5 minutos.
- Prepare o mergulho. Em uma tigela pequena, misture o mascarpone, o Gorgonzola esfarelado, o suco de limão, a pimenta e o tomilho.
Batata-doce frita de cúrcuma com molho de mascarpone
Pizza de ovo, cogumelos e mascarpone
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
- 60 g de manteiga
- 3 chalotas
- 2 dentes de alho
- 230 g de cogumelos marrons
- 2 colheres de sopa. tomilho fresco
- sal e pimenta
- 120 g de mascarpone
- 1 ovo
Para a pizza:
- 300 g de água
- ¼ colher de chá 1/2 colher de chá de fermento seco
- 2 colheres de sopa. colher de chá de sal
- 525g de farinha multiuso
Preparação:
- Prepare a massa da pizza de acordo com sua receita favorita.
- Em uma frigideira em fogo baixo, aqueça a manteiga e o óleo. Refogue as chalotas para amolecer. Adicione o alho. Aumente o fogo e acrescente os cogumelos picados. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos sem mexer. Retire do fogo, acrescente o tomilho picado e tempere com sal e pimenta.
- Pincele a borda da massa com azeite. Adicione a mistura de cogumelos à massa. Espalhe o mascarpone sobre a superfície da pizza.
- Rache os ovos da pizza, tempere com sal e pimenta do reino.
- Asse a 225 ° C por 12-15 minutos.
Pizza com mascarpone, ovo e cogumelos
© Bigger Bolder Baking
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