A etapa final na preparação de um bolo - a cobertura, permite que você seja criativo em seus bolos variando as texturas e as decorações. Cobertura de espelhos, creme de manteiga, ganache… Existem diferentes técnicas que o ajudarão a embelezar os seus bolos como um profissional. Sem mais delongas, descubra todas as receitas e dicas para fazer a melhor cobertura ou cobertura de bolo para impressionar seus convidados ou simplesmente se divertir na cozinha.
Que cobertura de bolo para um bom acabamento
Creme de manteiga
Buttercream, também chamado de glacê de estilo americano, é um revestimento feito de açúcar e manteiga, usado tanto para cobertura quanto para decoração de bolos. A sua textura rica e cremosa facilita a confecção de diferentes decorações com um saco pasteleiro, tornando-se numa das coberturas mais versáteis. Para criar bolos ainda mais originais, você pode tingi-los e temperá-los de diferentes maneiras. O creme de manteiga de cream cheese é outra variação popular desse glacê, amplamente usado para cobrir bolos de cenoura, bolos de veludo vermelho ou bolos de beija-flor (bolo de beija-flor).
Ingredientes: quantidade suficiente para alisar 12 cupcakes ou um bolo de 20 cm de diâmetro
- 300 g de manteiga sem sal
- 600 g de açúcar de confeiteiro, peneirado
- Ingredientes opcionais: raspas de limão ou laranja finamente raladas, extrato de baunilha, corante alimentar, cacau em pó
Cobertura De Manteiga De Framboesa
Cobertura de merengue de manteiga (suíça, italiana ou francesa)
Ao contrário do creme de manteiga básico, a receita da cobertura de merengue pede claras de ovo. Esta é uma base de merengue à qual são adicionados pedaços de manteiga. O resultado é uma cobertura cremosa, mas firme, perfeita para decorar bolos e cupcakes de saco de confeitar. Algumas das coberturas de merengue mais populares são merengue suíço, merengue italiano e merengue francês. Aqui estão as técnicas básicas para alcançá-los:
Para o merengue suíço, aqueça as claras e o açúcar em banho-maria, mexendo delicadamente com um batedor manual. Em seguida, bata as claras com uma batedeira. Adicione a manteiga cortada em pedaços.
Para o merengue italiano, primeiro fazemos um xarope com água e açúcar. Em seguida, despeje a calda nas claras em neve até ficarem firmes.
Ingredientes para fazer glacê de creme de manteiga de merengue suíço:
- 120 ml de clara de ovo (3-4 ovos)
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 340 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 ½ colher de chá extrato de baunilha
- ½ fava de baunilha (opcional)
Leve e cremosa, Swiss Meringue Buttercream Frosting é a escolha perfeita para cobertura de bolos.
Esmalte de espelho ou esmalte neutro
O revestimento espelhado dá um belo acabamento com efeito de espelho brilhante aos seus bolos, sobremesas e tortas. É uma geada neutra que pode ser usada tingida ou translúcida. Ao adicionar corante alimentar, granulado e sabores, bolos de design como o famoso bolo de galáxia com glacê de outro mundo. Para fazer do seu primeiro bolo de cobertura brilhante um sucesso, você pode usar cobertura de espelho pronta. Descubra abaixo um tutorial muito simples para fazer um bolo de confeiteiro expresso.
- Cubra o bolo com uma cobertura lisa de sua escolha (creme de manteiga, merengue suíço, ganache, etc.). Coloque o bolo na geladeira por algumas horas.
- Coloque o bolo sobre um suporte rígido (tigela de cabeça para baixo), com diâmetro menor que o disco. Coloque tudo em uma assadeira forrada com papel manteiga e uma gradinha.
- Despeje uma pequena quantidade do esmalte de espelho pronto para uso em três pequenas tigelas e pinte com as cores de sua escolha. Aqueça a cobertura no microondas por 10 segundos, não deve estar muito quente.
- Despeje a cobertura sobre o bolo.
Tutorial passo a passo sobre como fazer um esmalte espelho original
ganache
Um favorito dos fãs de chocolate, o ganache é feito com chocolate e creme líquido. É utilizado tanto para alisar a parte externa do bolo quanto para rechear bolos. Comece aquecendo o creme líquido, depois acrescente o chocolate cortado em pedaços pequenos. Misture bem. Cubra com filme plástico e deixe esfriar à temperatura ambiente antes de refrigerar. Use o ganache em temperatura ambiente. Antes, bata o preparado em alta velocidade até que fique leve e macio. Dependendo do resultado desejado, o ganache pode ter uma textura densa e fosca que lembra creme de manteiga ou uma textura fluida.
Cobertura de framboesa suave e cremosa para combinar com este bolo de amêndoa, framboesa e pêssego
A receita real de cobertura em vídeo
Bolo de veludo vermelho com cobertura de cream cheese
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Cobertura De Coco Buttercream
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O toque final
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Bolo em camadas de caramelo e pipoca com cobertura de creme de manteiga de amendoim
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Bolo Coberto De Chocolate Branco
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