Mais de 1001 receitas de pastelaria para um bolo vegan

Gosta de enfrentar desafios culinários e ir sempre mais longe nas suas experiências gastronómicas? Que tal fazer um bolo vegano sem ovos, lactose ou manteiga? Aqui estão mais de 70 bolos gourmet e saudáveis que revisitam nossas receitas clássicas favoritas em uma versão vegana. Saborosas, balanceadas e decadentes, essas sobremesas serão apreciadas por adeptos de todas as dietas.

Bolo Vegan sem ovos, lactose ou manteiga

Receita de bolo de aniversário vegano

Ingredientes:

380 ml de leite vegetal
1 ½ colher de chá de vinagre de cidra
80 g de molho de maçã

Ingredientes sêcos:

360 g de farinha de amêndoa
150 g de fécula de batata
40 g de amido de milho
270 g de açúcar de cana
1 ½ colher de chá bicarbonato de sódio
1 ½ colher de chá colher de chá de fermento
½ colher de chá colher de chá de sal

Cobertura de creme de manteiga vegana:

225 g de manteiga vegetal, amolecida
½ colher de chá extrato de baunilha
390 -450 g de açúcar de confeiteiro

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ° C e unte duas formas redondas de 20,3 cm de diâmetro e uma forma redonda de 23 cm com um pouco de óleo de coco. Polvilhe o fundo de seus moldes com farinha sem glúten. Você também pode usar três moldes redondos de 15,2 cm de diâmetro.
Em um copo medidor, misture o leite vegetal e o vinagre. Deixe repousar alguns minutos antes de adicionar o molho de maçã e a baunilha. Misture tudo bem.
Misture os ingredientes secos. Adicione o resto dos ingredientes e bata bem até obter uma mistura homogênea. A preparação deve ser espessa, mas ainda escorrendo. Se necessário, acrescente mais farinha.
Divida o preparo entre as três formas, leve ao forno e cozinhe por 35 a 40 minutos na grelha central. Verifique o cozimento com um palito.
Deixe os bolos esfriar por 15 minutos antes de desenformar. Assim que os bolos estiverem desenformados, deixe-os repousar durante a noite (pelo menos 6 horas) em uma gradinha antes de montar o bolo.
Para preparar a cobertura, em uma tigela grande, bata a manteiga vegetal por 1 minuto. Adicione a baunilha e misture bem. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro peneirado e continue batendo até engrossar o creme. Se o creme parecer muito espesso, adicione um pouco de leite de amêndoa. Por outro lado, se a cobertura estiver muito fina, vá adicionando açúcar aos poucos até obter a consistência certa.

Bolo vegano úmido com cobertura de creme de manteiga sem lactose e sem ovo

Receita de bolo de musse de chocolate com laranja

Ingredientes:

Para a base : 100 g de farinha de amêndoa

100 g de cacau em pó
4 colheres de sopa. xarope de bordo

Para a mousse de chocolate:

225 g de castanha de caju, embebida em água por pelo menos 4 horas
1 C. extrato de baunilha
160 g de xarope de bordo
50 g de cacau em pó
1 abacate maduro
1 banana congelada
a casca de uma laranja
¼ xícara de água

Preparação:

Para fazer a base do bolo, em uma tigela, amasse todos os ingredientes até obter uma massa pegajosa.
Forre o fundo e as laterais de um pequeno molde com a preparação.
O preparo da mousse de chocolate: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea.
Despeje a mousse de chocolate sobre a base do bolo e distribua com uma espátula.
Leve à geladeira durante a noite ou por pelo menos 4 horas.

Receita de bolo com fondant de laranja e chocolate sem assar

Receita de bolo vegano - bolo de chocolate com pasta de amendoim

Ingredientes:

3 colheres de sopa. sementes de linho terreno
200 ml de água
100 g de amêndoa em pó
30 g de cacau em pó
20 g de farinha de coco
2 colheres de sopa. fermento sem glúten
2 colheres de sopa. canela
½ colher de chá colher de chá de sal
1 banana grande
½ xícara de manteiga de amendoim natural
80 ml de xarope de arroz integral ou xarope de bordo
3 colheres de sopa. óleo de côco
1 C. extrato de baunilha

Para a manteiga de amendoim e cobertura de tâmaras:

120-130 g de tâmaras Medjool
¼ xícara de manteiga de amendoim natural
1 C. cacau em pó
2 colheres de sopa. extrato de baunilha

Preparação:

Em uma tigela, mergulhe as sementes de linho em 200 ml de água por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Pré-aqueça o forno a 160 ° C e forre uma forma de 20 cm de diâmetro com papel manteiga.
Combine os ingredientes secos em uma tigela grande.
Em uma panela pequena, derreta a manteiga de amendoim, o óleo de coco, a calda e a baunilha em fogo baixo.
Amasse a banana. Adicione a mistura de manteiga de amendoim, sementes de linhaça e banana amassada nos ingredientes secos. Misture tudo bem para obter uma pasta homogênea.
Despeje a preparação na forma e espalhe bem.
Asse por 50-60 minutos até que o bolo esteja cozido.
Para preparar a cobertura, descarte as tâmaras e deixe-as de molho em água quente por 15 minutos. Escorra, reservando a água. Em um processador de alimentos, misture as datas, a manteiga de amendoim, o cacau, a baunilha e ¼ de copo de água. Adicione mais água se necessário até obter a consistência certa. Cubra o bolo resfriado com esta preparação.

Bolo de chocolate com pasta de amendoim e ganache de tâmaras

Receita de Bolo de Cereja com Amêndoa Macia:

Ingredientes:

160 g de farinha de espelta
130 g de farinha de amêndoa
¼ colher de chá colher de chá de sal
2 colheres de sopa. colher de chá de fermento
½ colher de chá canela
80 g de açúcar de coco
80 g de manteiga de amêndoa
2 colheres de sopa. xarope de bordo
½ colher de chá extrato de baunilha
100 g de leite de aveia ou leite de amêndoa
100g de cerejas congeladas, sem caroço
amêndoas em flocos

Pré-aqueça o forno a 160 ° C.
Em uma tigela grande, combine os primeiros seis ingredientes.
Aqueça a manteiga de amêndoa, o xarope de bordo, o leite de aveia e a baunilha.
Adicione os ingredientes secos e misture bem. Por fim, adicione as cerejas à massa.
Despeje a massa em uma forma de 18 cm de diâmetro, previamente untada. Coloque algumas cerejas por cima e polvilhe com amêndoas em flocos.
Asse por 40-45 minutos. Sirva com chantilly de coco.

Bolo Vegano com Amêndoas e Cerejas

Receita de torta vegan de chá verde matcha

Ingredientes:

Para a base:

150 g de tâmaras secas, sem caroço e cortadas ao meio
140 g de amêndoas
90 g de aveia sem glúten
3 colheres de sopa. cacau em pó
¼ colher de chá 1/4 colher de chá de sal marinho fino
1 C. óleo de coco derretido

Para o creme de morango:

350-400 g de morangos frescos
1 C. agar-agar em pó

Para o creme de chá verde matcha:

110 g de castanha de caju, previamente embebida em água
360 ml de creme de coco (obtido do leite de coco
3 colheres de sopa. de chá matcha
4-5 colher de chá xarope de bordo
¾ c. agar-agar em pó

Preparação:

Mergulhe as tâmaras em água quente por 10 minutos até ficarem macias.
Coloque as amêndoas e a farinha de aveia no liquidificador para pulverizá-las. Se você não tiver um mixer poderoso, é melhor misturá-los separadamente. Transfira o pó resultante para uma tigela e adicione o cacau e o sal. Misture tudo bem.
Escorra as tâmaras e misture até obter uma mistura homogênea. Adicione a mistura ao resto dos ingredientes para formar uma pasta. Misture com as mãos para obter uma pasta homogênea.
Em seguida, adicione o óleo de coco.
Forre uma forma de torta com papel manteiga. Forre o fundo do molde com a preparação.

Para fazer o Agar Agar Geléia de Morango:

Amasse os morangos com casca. Em uma panela com água fervente coloque o pó de ágar-ágar. Cozinhe por 15 minutos, mexendo regularmente, até que o ágar-ágar se dissolva. Deixe o gelificante esfriar antes de adicioná-lo aos morangos. Misture tudo e espalhe a geléia na base da torta.

Para o creme de chá verde matcha:

Coloque no liquidificador a castanha de caju, o óleo de coco, o chá matcha e o xarope de bordo, misture tudo. Em uma panela pequena, aqueça ¼ de copo de água e o ágar-ágar. Cozinhe por 15 minutos até que o ágar-ágar se dissolva. Deixe a mistura de água e ágar-ágar esfriar antes de adicioná-la ao restante dos ingredientes no liquidificador. Misture novamente e despeje a preparação no fundo da torta.

Torta de chá verde matcha sem glúten e sem leite em casca de amêndoa

Ingredientes:

Para o bolo:

50 ml de óleo vegetal
200 g de açúcar refinado
210 g de farinha
1 C. suco de limão
pitada de sal
1 C. bicarbonato de sódio
235 ml de leite de aveia
1 C. raspas de limão

Para a cobertura:

150 g de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa. suco de limão
frutas vermelhas

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
Em uma tigela, coloque o azeite, o açúcar, o suco de limão, as raspas de limão e o leite de aveia. Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal antes de adicioná-los aos ingredientes líquidos.
Unte e forre uma forma de pão e, em seguida, despeje a preparação. Asse por 45 - 60 minutos, verifique o cozimento com um palito.
Se o bolo dourar muito rapidamente, cubra-o com papel alumínio. Antes de desenformar, deixe o bolo esfriar por 20 minutos sobre uma gradinha.
Para preparar a cobertura, misture o suco de limão e o açúcar de confeiteiro. Cubra o topo do bolo resfriado com a mistura, deixando escorrer pelas bordas.

Bolo De Cobertura De Limão Vegan

Bolo de mirtilo cru

Ingredientes:

Para a base do bolo:

125 g de nozes
140 g de amêndoas
7 datas, pitted
pitada de sal

Para enfeitar :

150 g de castanha de caju
½ banana madura
50 g de óleo de coco
5-6 colheres de chá mel orgânico, xarope de bordo ou xarope de coco
60 ml de leite de aveia ou leite de amêndoa
suco de meio limão
1 C. extrato de baunilha
½ xícara de mirtilos
folhas de tomilho

Preparação:

Forre uma forma de 18 cm de diâmetro com papel manteiga. No liquidificador, reduza as castanhas e amêndoas em pedaços pequenos. Adicione as tâmaras e o sal, continue misturando até obter uma pasta. Forre o fundo da moula com o preparado.

Para a guarnição, misture todos os ingredientes, exceto os mirtilos e as folhas de tomilho, até obter uma mistura homogênea. Se necessário, adicione um pouco de leite vegetal para obter uma consistência cremosa mas espessa. Despeje um terço da preparação no molde, alisando a superfície. Junte os mirtilos e o tomilho ao resto da massa no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Despeje na forma e alise a superfície com uma colher, tomando cuidado para não misturar o creme branco com o creme de mirtilo. Decore com mirtilos e leve à geladeira por 2-3 horas. Fora da geladeira, polvilhe com folhas de tomilho.

Bolo sem assar de tomilho de mirtilo

Receita de bolo cru com sabores de pão de gengibre

Ingredientes:

Para a base:

225g de nozes (pecãs, amêndoas)
2 colheres de sopa. Canela do Ceilão
6-8 datas, pitted

Para enfeitar :

225 g de cajus, previamente embebidos em água
400 ml de leite de coco gordo
100 g de óleo de coco
3 - 5 colheres de sopa. mel orgânico
2 colheres de sopa. Canela do Ceilão
½ colher de chá de gengibre
½ colher de chá cardamomo em pó
½ colher de chá cravo em pó

Preparação:

No dia anterior, mergulhe os cajus na água.
Para fazer a base do bolo, comece reduzindo as nozes, o sal e a canela a pó. Adicione as tâmaras cortadas em pedaços pequenos e polpa todos os ingredientes até obter uma pasta pegajosa. Forre o fundo de uma assadeira coberta com papel manteiga com a preparação e leve à geladeira.
Enxágue o liquidificador. Em uma panela em fogo baixo, derreta o óleo de coco. Escorra as castanhas de caju e coloque no liquidificador. Abra a lata de leite de coco e recolha o creme de leite que sobe à superfície. Coloque o creme de coco, o óleo de coco, o mel e as especiarias no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea e homogênea. Se necessário, adicione um pouco de água de coco para facilitar a mistura.
Tire o molde da geladeira e despeje a mistura nele. Retorne à geladeira por mais 4-6 horas. Na saída, derreta o chocolate cru e despeje sobre o bolo. Decore com nozes, flocos de coco, grãos de cacau e frutas vermelhas.

Bolo sem cozimento com sabores de pão de gengibre uma doce mas saudável véspera de Ano Novo

Receita de cheesecake sem assar:

Ingredientes:

Para a base:

150 g de amêndoas
2 colheres de sopa. 1 colher de chá de cacau em pó
1 C. açúcar de coco
pitada de sal
2 colheres de sopa. xarope de bordo (30 ml)

Para enfeitar :

235 g de castanha de caju, previamente embebida em água
um pouco de água
1 C. suco de limão
100 g (5 colheres de sopa) de xarope de bordo
½ colher de chá extrato de baunilha
¼ colher de chá 1/4 colher de chá de sal marinho fino
2 colheres de sopa. colher de sopa de açúcar de coco
30 g de cacau cru
90 g de manteiga de cacau crua

Preparação:

Forre uma forma de 15,2 cm de diâmetro com papel manteiga e unte levemente as laterais.
Prepare a crosta misturando as amêndoas, o cacau, o açúcar e o sal até obter a consistência de pó. Adicione a calda e a baunilha e misture novamente. Forre o fundo do molde com a preparação.
Prepare o recheio. Coloque as castanhas de caju, a água, o suco de limão, a calda e a baunilha no liquidificador potente, bata primeiro em velocidade baixa, aumentando gradativamente a velocidade até obter uma mistura homogênea. Adicione o sal, o cacau e o açúcar.
Derreta a manteiga de cacau em banho-maria ou no microondas. Adicione ao resto dos ingredientes e misture novamente.
Despeje o preparado sobre a crosta, espalhando bem com uma colher. Leve à geladeira por algumas horas antes de comer.

Cheesecake de chocolate vegan sem assar