A sopa é a refeição mais reconfortante em dias frios. Mesmo que o cardápio perfeito não dispensasse, é difícil imaginar consumi-lo no verão. Porém, quando a temperatura sobe, recorremos à sua versão fria para matar a sede, optando por uma refeição leve e saudável. Entre as muitas receitas frias, o gaspacho clássico continua a ser a sopa de verão mais revisitada. A receita do gaspacho andaluz oferece o melhor das duas estações - a doçura reconfortante de uma sopa de inverno e o frescor dos ingredientes de verão.
Receita clássica do gaspacho com tomates maduros.
Ingredientes:
- 1/2 pepino, descascado e semeado
- 1/2 de pimenta vermelha com sementes
- 900 g de tomates maduros, cortados em quartos, 3 colheres de sopa de sementes de tomate
- 1/2 chalota
- um dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou xerez
- sal marinho
- 3 colheres de sopa de azeite
- tomates, chalotas e fatias de pão rústico para enfeitar
Preparação:
- Corte um pouco do pepino em pedaços pequenos e reserve para enfeitar. Pique aproximadamente o resto do pepino. Corte 1/4 do pimentão e reserve para enfeitar. Misture os tomates e o restante dos vegetais em uma tigela. Adicione o alho, a chalota, 2 colheres de sopa de vinagre e uma colher de sal. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
- Transfira os ingredientes e o suco acumulado para o liquidificador. Adicione 3 colheres de sopa de óleo e purê e misture em velocidade média até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e um fio de vinagre. Filtre o gaspacho por uma peneira e leve à geladeira por uma hora.
- Sirva gelado e servido com sanduíches torrados e um pouco da guarnição.
No verão, optamos por uma receita de gaspacho fresco e matador de sede.
Ingredientes:
- 2 abacates
- 1 pepino
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola
- 50 g de coentro
- 60 ml de suco de limão
- 120 g de iogurte
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 350 ml de água fria
- 1 C. colher de chá de sal
Para o pico de gallo (salada mexicana):
- 5 tomates
- 1 pimenta vermelha picada
- 1/2 cebola, picadinha
- 2 espigas de milho, grelhadas e sem casca (opcional)
- um dente de alho picado
- 1 pimenta jalapeño picada
- 2 colheres de sopa. coentro picadinho
- 1/2 suco de limão
- 1/2 colher de chá colher de chá de sal
- 1 C. sementes de abóbora grelhadas
Preparação:
- Comece preparando o pico de gallo. Em uma saladeira, coloque os tomates, o pimentão vermelho, a cebola, o alho, a pimenta jalapeño, o coentro, o suco de limão e o sal. Misture tudo bem. Cubra e leve à geladeira pelo menos uma hora antes de servir. Adicione as sementes de abóbora e o milho à salada antes de servir para mantê-los frescos.
- Prepare o gaspacho. No liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até obter uma mistura homogênea. Reajuste o sal se necessário.
- Quando estiver pronto para servir, divida a sopa de gaspacho em tigelas e decore com o pico de gallo. Coloque 1-2 colheres de sopa. milho e sementes de abóbora torradas. Despeje um fiozinho de azeite.
Gaspacho de abacate verde decorado com salada mexicana e sementes de abóbora grelhadas.
Ingredientes:
- 3 espigas de milho
- 350 g de tomate cereja amarelo
- 1 pimentão amarelo, semeado e cortado
- 1/2 chalota
- 2 - 4 dentes de alho
- 1/2 lata de feijão branco
- uma xícara de caldo de vegetais
- o suco de limão (opcional)
- 1/2 colher de chá café caiena
- 1 C. 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- sal e pimenta
Para enfeitar :
- brotos de rabanete
- azeite
- folhas de coentro
- milho
Preparação:
- Retire os grãos de milho com uma faca e guarde 100 g para enfeitar.
- Coloque as sementes de milho e o restante dos ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Mantenha na geladeira por pelo menos uma hora.
- Antes de servir, coloque a sopa no liquidificador e ajuste os temperos.
- Regue com azeite, polvilhe com sementes de milho, rebentos de rabanete e folhas de coentro.
Gaspacho de milho ultra delicioso e amarelo claro.
Ingredientes:
- 1,5 kg de tomates maduros
- azeite
- um punhado de alcaparras
- um punhado de manjericão fresco
- parmesão ralado
- 1 C. pasta de curry verde
- sal marinho e pimenta moída
- 250 ml de iogurte grego
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Corte os tomates ao meio e coloque-os com a pele voltada para baixo em uma assadeira.
- Coloque as alcaparras em uma peneira e enxágue. Adicione as folhas de manjericão e as alcaparras aos tomates. Polvilhe com sal e pimenta. Despeje algumas colheres de azeite. Cubra com parmesão ralado e leve ao forno por 30 minutos até que os tomates estejam macios e levemente dourados. Retire do forno e deixe esfriar.
- Coloque os tomates e a pasta de curry no liquidificador e bata até obter a consistência de um purê.
- Adicione mais água, se necessário. Reserve na geladeira.
- Junte o iogurte antes de servir. Enfeite com uma colher de iogurte, alcaparras e folhas de manjericão. Sirva com os breadsticks de presunto.
Tomate assado e gazpacho de alcaparras.
Ingredientes:
- 900 g de tomates (tomate roma e tomate cereja)
- 1 pepino, semeado e cortado em pedaços
- 1 pimenta vermelha cortada
- 1/4 cebola roxa
- 2 dentes de alho
- folhas de manjericão
- 2 colheres de sopa. suco de limão fresco
- 1 C. colher de sopa de azeite
- uma pitada de sal e pimenta Kosher
- Para a guarnição: pedaços de tomate, cebola roxa, folhas de manjericão, azeite, sal e pimenta
Preparação:
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos e bata até obter uma mistura macia e homogênea.
- Ajuste o tempero se necessário.
- Cubra e leve à geladeira por algumas horas. Sirva imediatamente.
Receita instantânea de gaspacho andaluz nas cores do verão.
Ingredientes:
- 8 beterrabas frescas com topos verdes
- um dente de alho
- 1/2 colher de chá gengibre ralado
- 1 litro de caldo
- 350 ml de kefir
- 1 C. suco de limão
- 1 C. 1 colher de chá de wasabi
- 1 C. molho de soja
- 2 colheres de sopa. colher de chá de óleo vegetal
- sal e pimenta
Para enfeitar :
- 4 rabanetes cortados em rodelas finas
- 1/2 pepino picado
- 1 C. sementes de gergelim preto
- 1 C. colher de chá de endro picado
- 1 C. colher de chá de salsa picada
- 1 C. cebolinha picada
Preparação:
- Lave as beterrabas em água corrente e corte as raízes. Em seguida, retire as folhas da beterraba sem jogá-las fora. Corte a beterraba em cubos. Corte os caules e as pontas em pedaços pequenos.
- Aqueça um pouco de manteiga em uma panela. Adicione o alho e o gengibre e frite em fogo baixo. Junte a beterraba e cozinhe por 5 minutos.
- Despeje o caldo e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, misture os caules e as folhas, continue a cozinhar por mais 3 minutos. Adicione o suco de limão, o wasabi e o molho de soja. Deixe esfriar.
- Adicione o kefir, sal e pimenta.
- Enfeite com pedaços de rabanete e pepino, polvilhe com sementes de gergelim preto e ervas frescas.
Gaspacho emprestado da culinária polonesa.
Ingredientes:
- 900 g de tomates cortados em pedaços
- 1 pepino, descascado e cortado em pedaços pequenos
- 20 g de coentro
- 2 colheres de sopa. óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa. molho de soja
- 2 colheres de sopa. vinagre de arroz
- um copo de água
- pimenta moída na hora
- 4 talos de cebola verde
- sementes de Sesamo
Preparação:
- Bata os tomates, o pepino e o coentro. Transfira a mistura para uma panela e adicione o óleo de gergelim, o molho de soja, o vinagre de arroz e a água. Misture tudo bem. Tempere com pimenta.
- Mantenha fresco por pelo menos meia hora antes de servir. Polvilhe com cebola verde e sementes de gergelim.
Receita de gaspacho com sabor asiático.
Ingredientes:
- 50 g de cebola fatiada
- 340 g de pepino
- 600 g de tomates maduros, cortados em quartos
- 2 palitos de aipo
- 2 pimentões vermelhos, cortados em pedaços grosseiros
- 1 C. Alho amassado
- 2 colheres de sopa. Vinagre de cereja
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite harissa (receita abaixo)
- 1 C. raspas de limão
- 30 g de farinha de amêndoa
- sal
- água gelada
- coentro picadinho
Preparação:
- Coloque os pedaços de cebola em uma saladeira e cubra com água gelada. Deixe de molho por 5 minutos, depois filtre e enxágue.
- No liquidificador, misture todos os ingredientes sem o coentro até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela e reserve na geladeira.
- Sirva a sopa fria coberta com o coentro.
Receita de óleo de Harissa:
- 2 colheres de sopa. flocos de pimenta
- 1 C. Alho amassado
- 1 C. colher de chá de colorau
- 1/2 colher de chá colher de chá de sementes de cominho
- 1/2 colher de chá coentro
- 1/4 colher de chá 1 colher de chá de cominho moído
- 3 colheres de sopa. azeite de oliva extra virgem
- Junte todos os ingredientes em uma panela pequena e cozinhe em fogo médio até que liberem seus aromas. Retire o fogo e deixe esfriar.
- Assim que a mistura esfriar, passe por uma peneira e guarde o óleo em um copo. Moa o resto dos ingredientes no liquidificador ou no pilão, reserve para outra receita.
Gaspacho de cenoura aveludado - receita exótica inspirada em Marrocos.
Ingredientes:
- um caule de capim-limão
- 450 g de cenouras
- 414 ml de leite de coco (guarde 60 ml para enfeitar)
- um dente de alho
- 2 colheres de sopa. azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa. Vinagre de cereja
- 1 C. pasta de curry vermelho
- 125 ml de água filtrada
- sal marinho e pimenta moída na hora
Preparação:
- Corte a raiz e a ponta dura do capim-limão. Pegue o caule e remova as folhas externas. Pique a parte macia da erva-cidreira.
- No liquidificador, misture o capim-limão, a cenoura, o leite de coco, o alho, o azeite, o vinagre, a pasta de curry, a água e algumas pitadas de sal e pimenta. Misture tudo. Se não estiver usando um liquidificador poderoso, passe a sopa por uma peneira.
- Deixe na geladeira por 4 horas. Adicione mais água se a sopa engrossar.
- Regue com azeite e leite de coco.
Receita de gaspacho amarelo com cenoura e capim-limão.
Ingredientes:
- 10 nectarinas, sem caroço
- 25 tomates cereja
- 250 ml de suco de tomate
- o suco de um limão
- 1/2 pimenta malagueta, sem sementes
- 1 pepino
- folhas de manjericão
- azeite
Preparação:
- No liquidificador, misture 8 nectarinas com o tomate, o suco de tomate, o suco de limão, a pimenta malagueta e o pepino até obter uma consistência homogênea. Tempere com sal.
- Mantenha a calma. Enfeite com folhas de manjericão, tomate cereja e um fiozinho de azeite.
Gaspacho com nectarina e tomate.
Receita original que combina morango e tomate.
A cor atraente do gaspacho de beterraba apenas evoca seu sabor requintado.
O segredo da receita clássica de gaspacho andaluz é a frescura dos ingredientes.
Substitua os tomates pelos abacates por uma versão mais moderna da receita clássica do gaspacho.
Receita doce e aveludada de gaspacho com pepinos e rabanetes.
Verde é frescor.
O sabor do verão em um copo - gaspacho de tomate e melancia.
O sabor menos ácido do tomate amarelo torna o gaspacho ainda mais sublime.
Gaspacho cor de girassol - sopa fria de tomate amarelo, milho e sementes de girassol.
Receita de gazpacho de maçã branca, uva, amêndoa e pepino.
Estilo gaspacho consumido.
Receita de gaspacho verde com tomate verde, pepino e pimenta verde.
Sopa fria de abobrinha que combina o frescor da cor verde e doçura
Receita de gaspacho de pepino e iogurte.
Gaspacho em verrines para um aperitivo refrescante.
