O sucesso de um cheesecake clássico depende muito da técnica correta de cozimento. Tempo de cozimento, temperatura e intensidade - esses são os fatores importantes para obter uma boa espessura sem rachaduras. Para todos aqueles que preferem ocupar-se de outras ocupações em vez de se divertir acompanhando a culinária, sugerimos que descubra muitas receitas fáceis de um cheesecake sem assar. Garantimos: estes bolos não cedem à versão assada. Fondantes e cremosos, também têm a vantagem de serem adequados para apresentações e combinações diversas. Verrinas, bares, bolos em camadas, sobremesas leves e frescas, há para todas as ocasiões e para todos os gostos.
Cheesecake de morango sem assar com castanha de caju crua
Receita vegana de cheesecake cru com iogurte de leite de coco
Ingredientes:
Para a base:
- 200 g de tâmaras Medjool
- 155 g de nozes cruas
- pitada de sal
Para o creme:
- 180 g de cajus crus
- 1 C. extrato de baunilha
- 3 g de raspas de limão
- 60 ml de suco de limão
- 15 ml de óleo de coco
- 120 ml de xarope de bordo
- 150 g de iogurte de leite de coco (caseiro)
- ¼ colher de chá colher de chá de sal marinho
Preparação:
- Forre o fundo de uma assadeira com papel vegetal.
- Misture as datas no liquidificador até obter uma pasta.
- No liquidificador vazio, reduza as nozes e o sal em pó. Vire a pasta de tâmaras e continue a misturar até obter uma pasta pegajosa.
- Distribua a massa no fundo da forma e tampe bem a base com um copo. Reserve na geladeira.
- Coloque os ingredientes do recheio no liquidificador e bata até que não haja mais pedaços. Se a preparação parecer muito seca, adicione mais suco de limão, xarope de bordo ou iogurte de coco. Ajuste o sabor, se necessário.
- Despeje a mistura sobre a crosta resfriada, batendo a panela na superfície de trabalho para expulsar as bolhas de ar.
- Cubra o molde com filme transparente e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
- Sirva com creme de coco e frutas vermelhas.
Receita de Cheesecake Vegan No-Bake com Iogurte de Leite de Coco
© Minimalist Baker
Receita de cheesecake de fondant de baunilha e morango
Ingredientes:
Para a base:
- 225 g graham crackers ou biscoitos digestivos
- 85 g de manteiga derretida
Para enfeitar :
- 1 C. gelatina em pó
- ¼ xícara de água
- 455 g de queijo cremoso, à temperatura ambiente
- 175 g de açúcar de confeiteiro
- 1 vagem de baunilha
- 480 ml de creme de leite
Para o coulis de morango (opcional)
- 455 g de morangos frescos ou congelados
- 135g de açúcar
- 2 colheres de sopa. café de amido de milho
- 2 colheres de sopa de água
- 1 C. de vinagre balsâmico
Preparação:
- Pulverize uma forma de mola de 23 cm com spray antiaderente. Amasse os biscoitos e bata no liquidificador. Adicione a manteiga e misture novamente até obter uma massa pegajosa. Forre o fundo do molde com a preparação.
- Deixe o pó de gelatina diluir em água fria por alguns minutos, depois coloque a tigela no microondas por 20 a 30 segundos. Deixe esfriar.
- Para preparar o recheio, coloque o cream cheese na tigela do processador de alimentos, acrescente o açúcar de confeiteiro peneirando. Misture primeiro em velocidade baixa, depois em velocidade média até obter uma consistência leve e homogênea. Adicione o extrato e os grãos de baunilha, misture novamente.
- Coloque o batedor robô, continue batendo aumentando a velocidade até que os picos se formem.
- Diminua a velocidade do robô e adicione a gelatina quente. Se a gelatina esfriar, leve ao microondas por alguns segundos. Continue batendo em alta velocidade.
- Distribua o creme na base do cheesecake e cubra com filme transparente, deixe esfriar por pelo menos 1 hora.
- Prepare um coulis de morango (etapa opcional).
Queijo cremoso e bolo de baunilha
Ingredientes:
Para a crosta:
- 250 g de speculoos
- 80 g de manteiga, derretida, sem sal
Para enfeitar :
- 60 ml de água
- 1 C. gelatina em pó
- 680 g de cream cheese, em temperatura ambiente
- 170 g de açúcar de confeiteiro
- 1 C. extrato de baunilha
- 480 ml de creme fresco
- Para a cobertura: 300 g de pasta speculoos para
- Misture os biscoitos no liquidificador para reduzi-los a migalhas. Em uma saladeira, misture bem as migalhas do biscoito e a manteiga derretida. Distribua a mistura de shortbread em uma forma de mola de 23 cm de diâmetro. Reserve na geladeira.
- Dilua a gelatina em água.
- Em uma tigela grande, misture bem o cream cheese e o açúcar, se necessário, bata no liquidificador. Em seguida, adicione a baunilha. Aqueça a gelatina no microondas por alguns segundos antes de adicioná-la ao queijo. Misture tudo bem.
- Bata o crème fraîche na batedeira de chantilly. Com uma espátula, incorpore delicadamente o chantilly à mistura de queijo e açúcar.
- Despeje a preparação sobre a base do biscoito. Cubra com filme transparente e deixe na geladeira por pelo menos 6 horas.
- Para fazer a cobertura, derreta a pasta speculoos no micro-ondas por alguns segundos e espalhe sobre o bolo.
Cheesecake sem assar com speculoos
Receita de cheesecake de limão
Ingredientes:
- 300 g de biscoitos veganos
- 3 colheres de sopa. colher de sopa de óleo de coco derretido
- 450 g de castanha de caju in natura
- 75 ml de xarope de bordo
- 1 C. extrato de baunilha
- 5 limões
- 2 latas de 400 ml de leite de coco
- pitada de sal
Preparação:
- Coloque as latas na geladeira.
- Mergulhe as castanhas de caju em água quente por 1 hora.
- Bata bem os biscoitos com o óleo de coco. Distribua a base do shortbread no fundo de uma forma redonda, forre com um copo.
- Tire as latas de leite de coco da geladeira e tire o creme de coco que subiu à superfície. Coloque o creme de coco no liquidificador e reserve a água de coco para outra receita.
- Adicione as castanhas de caju, o xarope de bordo, a baunilha, o sal, o suco e as raspas dos quatro limões. Misture tudo bem até obter uma mistura lisa e homogênea.
- Distribua a preparação na base do biscoito. Reserve pelo menos duas horas no freezer para que o cheesecake fique firme.
- Retire o cheesecake da geladeira 20 minutos antes de servir. Desenforme e decore com a casca de limão finamente cortada.
Bolo De Limão De Coco Cru
Receita de cheesecake de framboesa crua e chocolate branco
Ingredientes:
- 150 g de digestivo de biscoito
- 75 g de manteiga
- 250 g de mascarpone
- 300 ml de creme de leite
- 1 C. extrato de baunilha
- 200 g de chocolate branco
- 400 g de framboesas frescas
Preparação:
- Unte e forre o fundo de um molde de 20 a 23 cm de diâmetro.
- Coloque os biscoitos em um saco plástico e esmague-os com um rolo de massa.
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione os biscoitos triturados, misture bem e transfira para o fundo da forma. Tampe bem com as costas da colher. Reserve na geladeira.
- Bata o mascarpone, o crème fraîche e a baunilha na batedeira até obter uma mistura homogênea.
- Derreta o chocolate branco em banho-maria, deixe esfriar por 5 a 10 minutos.
- Retire a forma da geladeira, espalhe o chocolate branco na base do biscoito e coloque uma camada de creme de mascarpone.
- Misture metade das framboesas no liquidificador, passe por uma chinesa para retirar os grãos.
- Cubra o cheesecake com o resto do chocolate branco, despeje o coulis de framboesa e decore com o restante das framboesas.
Cheesecake de chocolate branco, creme de mascarpone com coulis de framboesa
Receita de cheesecake falso de manga, coco e gengibre
Ingredientes:
Para a base do cheesecake
- 125 g de tâmaras, sem caroço e embebido em
- 100 g de amêndoas
- 50 g de coco seco
Para enfeitar
- 185 g de cajus crus
- 125 ml de creme de coco
- 4 ½ colher de chá 1/2 colher de chá de ágar em flocos de ágar
- 5 c. suco de limão
- 5 c. xarope de bordo
- 4 colheres de sopa. gengibre finamente ralado
- 120 ml de suco de grão de bico (aquafaba)
- 400 g de manga
- 2 colheres de sopa. 1/2 colher de chá de ágar em flocos de ágar
Preparação:
- Coloque um disco de papel manteiga no fundo de uma assadeira. Forre as bordas com uma tira de papel.
- Reduza as amêndoas a migalhas grossas e retire do liquidificador. Depois de torcer as datas, pique-as grosseiramente. Em seguida, passe-os no liquidificador até obter uma massa aproximadamente homogênea.
- Em uma tigela, misture a pasta de tâmaras com farinha de amêndoa e coco seco o suficiente para obter uma pasta que não seja muito pegajosa. Adicione uma pitada de sal.
- Distribua a massa no fundo da forma, cubra com papel manteiga e coloque um peso pesado por cima.
- Coloque a aquafaba (ou água) e o ágar ágar em uma panela no fogo. Quando o ponto de ebulição for atingido, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre.
- No liquidificador, bata as castanhas de caju, o creme de coco, o xarope de bordo, o gengibre ralado, o suco de limão, a mistura de ágar quente e 60 ml de água. Despeje a preparação na base do cheesecake resfriado. Deixe repousar dez minutos antes de adicionar a manga.
- Amasse os pedaços de manga. Em uma panela misture o ágar ágar com 60 ml de água. Cozinhe até a mistura engrossar. Adicione ao purê de manga e misture até obter uma consistência lisa. Despeje sobre o cheesecake e deixe descansar antes de adicionar a cobertura.
Cheesecake de manga e gengibre falso vegan
Receita de cheesecake de biscoito Oreo: para 4, 5 pessoas
Ingredientes:
- 250 g biscoitos Oreo
- 40g de manteiga
- 2 folhas de gelatina
- 40 ml de leite
- 400 g de mascarpone
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- ¼ colher de chá 1 colher de chá de feijão de baunilha triturado
- Em uma panela pequena, derreta a manteiga. Reduza os biscoitos Oreo a pó.
- Distribua a mistura de biscoitos triturados e manteiga no fundo de uma forma de 14 cm de diâmetro. Coloque no freezer até que o bolo esteja firme o suficiente.
- Na mesma panela que você usou para derreter a manteiga, aqueça o leite. Retire do fogo e acrescente a gelatina espremida para derreter. Deixe esfriar.
- Em uma saladeira, bata o cream cheese e o açúcar. Adicione a baunilha e o mascarpone, misture bem. Assim que a mistura de leite e gelatina esfriar, adicione ao queijo. Despeje a preparação sobre a base do biscoito e decore o topo do cheesecake com pedaços de biscoitos. Leve à geladeira durante a noite.
Bolo de biscoito Oreo com mascarpone e cream cheese
Receita de Cheesecake de Maracujá e Manga No-Bake
Ingredientes:
Para a base:
- 150 g de digestivo de biscoito
- 100 g de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa. colher de sopa de açucar
Para o cheesecake:
- 700 g de manga fresca
- 4 ½ colher de chá gelatina em pó
- 125 ml de água fria
- 500 g de queijo Philadelphia
- 150 g de açúcar refinado
- 300 ml de creme fresco líquido
Para a geléia de manga:
- ¾ c. gelatina em pó
- 65 ml de água fria
- 1 C. suco de limão
Para a cobertura:
- 300 ml de creme líquido
- 1 C. colher de sopa de açucar
- 1 C. extrato de baunilha
- 1 manga, cortada em cubos
- 2 maracujá
Preparação:
- Prepare um molde com borda removível de 22 cm de diâmetro. Unte as bordas e forre a forma com um quadrado de papel manteiga.
- Reduza os cookies a pó. Adicione a manteiga e o açúcar e mexa novamente até obter uma consistência homogênea. Despeje na forma sobre a base do biscoito.
- Despeje a gelatina na água (distribua a gelatina na superfície da água), mexa e deixe inchar por 5 minutos. Em seguida, aqueça no microondas (duas vezes seguidas por 15 segundos).
- Amasse a manga. Reserve uma porção para o coulis.
- Incorpore o cream cheese, o crème fraîche e o açúcar de manga. Misture por 30 segundos.
- Despeje a mistura na forma e reserve na geladeira até o cheesecake ficar firme.
Geléia de manga:
- Dissolva a gelatina na água.
- Em uma tigela, misture o purê de manga e o limão, junte a gelatina.
- Despeje a preparação sobre o cheesecake, incline o bolo para deslizar a gelatina sobre toda a superfície do bolo. Reserve na geladeira por no mínimo 12 horas.
- Desenforme e decore com chantilly e pedaços de frutas.
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