Por que é importante comer uma salada de outono ? Vivemos em um país de quatro estações, durante as quais a natureza muda sua aparência. E com isso, os alimentos também mudam. Na época, essa mudança era de excepcional importância para as pessoas que viviam perto da natureza e seguiam seu ritmo, quando os alimentos naturais os ajudavam a se adaptarem mais facilmente ao ambiente em mudança.
Na primavera, a natureza desperta e observamos uma abundância de produtos verdes que infundem forças revigorantes em nossos corpos, exaustos pelo longo inverno. Durante o verão, frutas, vegetais crus e saladas frescas ajudam nosso corpo a esfriar. Já durante o inverno, os alimentos gordurosos dão mais calor ao corpo.
É normal comer mais refeições quentes e cozidas durante o outono para ajudar nosso corpo a lidar com as mudanças climáticas. Se no verão tomamos um café da manhã com smoothie frio, nos meses frios o mingau quente fica mais apetitoso. O outono é a hora de mais sopas, abóbora cozida e, claro, mais saladas de vegetais de outono.
Consumir uma salada de outono para estar em harmonia com a natureza
E aqui podemos lembrar as frutas e vegetais para o outono:
- frutas: maçãs, peras, figos, uvas, abóbora, maçã chinesa, romã, mirtilos
- vegetais : cenoura, repolho, beterraba, lançadeira, batata, batata doce, brócolis, couve-flor, espinafre, rúcula, cebola, alho, alho-poró, cogumelos, pastinaga, aipo
Mas então chegamos à questão essencial: quais saladas devemos comer durante o outono? Apresentamos agora saladas de outono em algumas categorias diferentes com uma receita exemplar para cada uma delas. Esperamos que você os ame e desperte sua fantasia culinária para experimentar muitas outras deliciosas receitas de outono!
Salada de raízes - salada de cenoura e beterraba com vinagrete de laranja
Ingredientes:
- 2 cenouras
- uma cabeça de beterraba
- uma maçã
- 1/4 xícara de passas e mirtilos
- 1/4 xícara de azeite
- 1/4 xícara de sementes de girassol
- o suco de uma laranja
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa. para% s. vinagre de maçã
- 1 C. de mel
- sal e pimenta
Preparação:
- Lave, soletre e corte a maçã, a beterraba e as cenouras. Cozinhe as sementes por 2-3 minutos em uma panela.
- Prepare o vinagrete misturando o azeite, o suco de laranja, o vinagre, o gengibre e o mel. Misture e adicione um pouco de sal e pimenta.
- Misture os vegetais ralados em um prato fundo. Adicione o vinagrete e polvilhe com as sementes e frutos secos.
Você pode experimentar com o tipo de grãos, frutas secas e especiarias
Salada de couve
Ingredientes:
- 3/4 folhas de couve
- uma pimenta vermelha
- uma maçã
- uma cebola roxa
- 3 dentes de alho
- 1/4 xícara de mirtilos secos
- 1/4 xícara de sementes de cedro
- 6 c. colher de sopa de azeite
- o suco de um limão
- 1 C. de mel
Preparação:
- Comece com o molho descascando a cebola e cortando em meios círculos.
- Refogue em uma panela com 2 colheres de sopa de azeite por 5 minutos.
- Adicione o alho picado por mais um minuto.
- Retire a panela do fogo e acrescente o vinagre, os mirtilos, o limão e o mel. Misture bem.
- Pique a couve finamente.
- Polvilhe com um pouco de sal.
- Corte a pimenta e a maçã em cubos.
- Misture tudo em um prato fundo e polvilhe com o vinagrete.
- Polvilhe sementes de cedro na salada pronta.
Salada de outono e inverno (salada quente)
Ingredientes:
- uma cabeça de alho
- 5 c. colher de sopa de azeite
- um monte de cenouras
- 3-4 cabeças de beterraba, lavadas e descascadas
- um monte de espinafre ou couve
- suco de meio limão
- 1/4 xícara de sementes de abóbora
- sal e pimenta
Preparação:
- Cubra uma panela com papel manteiga.
- Corte as cenouras pela metade ou em quartos, corte a beterraba e coloque os legumes na panela.
- Salpique com uma colher de azeite e sal e leve ao forno a 180 ° por cerca de 40 minutos.
- Corte o terço superior da cabeça do alho.
- Embrulhe a cabeça em papel alumínio e coloque na panela com os demais vegetais, lembrando de tirar do forno em cerca de 20 minutos e deixar no papel alumínio até esfriar.
- Enquanto isso, descasque as folhas do espinafre e use 1/2 colher de sopa de azeite para untá-las e colocá-las em outra assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse por 3 a 5 minutos apenas o suficiente para amolecer um pouco.
- Enquanto os vegetais esfriam, prepare o molho. Para o efeito, espremer o alho numa chávena, o interior sai dos dentes cortados de forma cremosa.
- Adicione o suco de limão e o azeite restante, polvilhe com um pouco de sal e pimenta e misture até ficar homogêneo.
- Em uma panela, cozinhe as sementes de abóbora por 1-2 minutos para fortalecer seu sabor.
- Num prato, arrume o espinafre no fundo, por cima dos legumes cozidos, regue com o vinagrete e polvilhe com as sementes.
Os vegetais grelhados também podem ser usados como um único prato principal ou como entrada
Salada gourmet de abóbora, quinua com vinagrete de tahine
Ingredientes:
- um monte de couve
- 3/4 xícara de quinoa cozida
- uma xícara de abóbora assada
- uma maçã assada
- 1/2 xícara de nozes embebidas
- 1/2 xícara de sementes de romã
- 1/3 xícara de tahini de gergelim
- um dente de alho
- o suco de um limão
- 1 C. de mel
- sal e pimenta
- água para diluir
Preparação:
- Corte a abóbora crua em pedaços pequenos.
- Coloque-os em uma assadeira coberta com papel manteiga.
- Salpique com um pouco de sal e pimenta, borrife com azeite e leve ao forno a 180 ° por cerca de 30 minutos.
- 10 minutos antes de a abóbora ficar pronta, coloque a maçã cortada na panela.
- Pique a couve. Misture com a quinua, maçã, uma xícara de abóbora, nozes e romã.
- Misture o tahine, o limão, o mel e o alho e amasse com um pouco de água.
- Regue a salada com o molho e misture bem.
A abóbora pode ser guardada no frigorífico e servida como sobremesa com um pouco de mel e nozes.
O molho da salada de outono é talvez o ingrediente essencial
Salada Refinada de Outono (Salada de Lentilha Preta com Vinagrete de Gengibre e Romã)
Ingredientes:
- 2 cachos de rúcula
- uma xícara de lentilhas pretas cozidas
- uma xícara de abóbora cozida
- um advogado
- 1/4 xícara de sementes de cedro
- 1/4 xícara de sementes de romã
- 1/3 xícara de suco grande
- 1/4 de vinagre de maçã
- 1/2 colher de sopa de gengibre
- 1/3 xícara de azeite
- sal e pimenta
Preparação:
- Misture todos os produtos para o vinagrete em uma panela.
- Feche bem e agite vigorosamente por 30-40 seg.
- Em um prato de salada, misture a rúcula e os demais produtos, polvilhe com o vinagrete.
Outra ideia de cozinhar lentilhas pretas diz "beluga"
Algumas dicas para economizar tempo
- Prepare uma quantidade maior de molho e guarde em potes de vidro na geladeira.
- Asse várias travessas com vegetais picados (abóbora, cenoura, beterraba) e guarde em latas de vidro na geladeira para adicionar às saladas.
- Ferva um copo de quinua e um copo de lentilhas pretas de cada vez, reserve um copo de grão-de-bico enquanto prepara o homus e você terá suplementos de proteína prontos para suas saladas nos próximos dias. .
- Mantenha um pote de romã descascada e nozes / sementes na geladeira para polvilhar sobre as saladas prontas.
Salada de outono pode ser rápida e fácil, e se torna um item obrigatório e delicioso em seu menu de outono para uma refeição completa em harmonia com a natureza!
