▷ 1001 + ideia de brunch caseiro: as melhores dicas para fazer acontecer

Por que o brunch se tornou tão famoso recentemente? É uma refeição ou mesmo um ritual que envolve tranquilidade, a explosão de sabores, um tempo partilhado com os nossos entes queridos. Embora sair para o brunch seja um evento divertido, a ideia do brunch caseiro pode parecer uma alternativa mais confortável e interessante do que passar o tempo com seus entes queridos no conforto do seu próprio espaço. Para ajudá-lo a ter sucesso nessa missão, oferecemos a seguir nossas dicas e ideias de como proceder.

Você será apresentado a tudo o que precisa saber para preparar e apresentar o brunch perfeito

Que horas para o brunch?

Brunch: é uma mala de viagem de “café da manhã” e “almoço”. Pessoas sãs tendem a concluir que deve ser comido de manhã, ou talvez muito cedo no almoço. Por mais lógico que pareça, essas pessoas estão erradas. Os historiadores da alimentação geralmente concordam que a própria palavra "brunch" foi popularizada em 1895 por Guy Beringer, um escritor britânico que exaltou as virtudes dessa refeição do meio-dia em um ensaio chamado "Brunch: A Plea". Essa refeição aconteceu por volta do meio-dia, começando com um café da manhã mais leve, como geléia e torradas, antes de passar para uma comida mais pesada como carnes assadas.

“O brunch é alegre, sociável e edificante”, escreveu Beringer. “É convincente. Isso o deixa de bom humor, o deixa satisfeito consigo mesmo e com seus semelhantes, ele afasta as preocupações e as teias de aranha da semana. "

Mais de um século depois, continua o mesmo

Como garantir o sucesso de uma ideia de brunch caseiro?

Quando se trata de brunch, suas opções são infinitas. Você pode servir pratos de café da manhã, pratos de almoço ou uma combinação de ambos. Sugerimos que você escolha um prato de ovos e um prato maior, além de um coquetel ou mocktail (coquetel sem álcool). Considere terminar o cardápio com uma salada de frutas ou doces. Ao decidir qual prato de ovos fazer, considere quanto tempo você tem para preparar e quanto tempo você deseja estar no fogão. Fritattas demoram um pouco mais e requerem mais ingredientes do que ovos mexidos, por exemplo. Planeje um brunch que também seja agradável para os olhos. Um esquema de cores consistente é o suficiente. Nesse caso, o tema todo branco é uma escolha muito popular. Para conseguir uma decoração acolhedora,portanto, adicione centrais brancas, vasos cheios de flores brancas e alguns ramos verdes para um toque natural.

Uma decoração sóbria mas sofisticada

Use estes sofisticados cartões brancos para mostrar aos convidados seus assentos ao redor da mesa

O que comemos no brunch?

Receita de quesadilla de frango

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
400 g de peito de frango
sal
Pimenta
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de páprica defumada
1 cebola roxa
1 pimenta verde
1 pimenta vermelha
tortilha
manteiga
Mozzarella
queijo cheddar ralado
mas doce
salsinha
guacamole

Receita de brunch fácil feita com alguns ingredientes simples

Preparação:

Unte o fundo de uma panela com duas colheres de azeite, acrescente o alho picado e o peito de frango cortado em tiras.
Tempere com pimenta, sal, cominho, páprica defumada e doure até dourar levemente.
Em seguida, faça um buraco no centro da panela e despeje a cebola roxa e os pimentões picados dentro. Misture com o frango e cozinhe.
Pegue uma assadeira e aqueça uma tortilha dentro. Tatine com manteiga e vire do outro lado.
De um lado da tortilha, coloque algumas migalhas de mussarela e cheddar ralado, continue com uma camada de frango com legumes e finalize com milho doce e um pouco mais de cheddar por cima.
Dobre a ponta da quesadilla e deixe cozinhar um pouco para que o queijo derreta. Retire da panela e sirva com um pouco de salsa fresca por cima e um molho de guacamole.

Aqueça o óleo em uma panela

Dourar o frango

Temporada

Faça um poço

Cozinhe os vegetais

Misture e cozinhe

Engordar a tortilha

Para montar

Arrematar

Aqui está uma receita de brunch perfeita para suas refeições em família

Ovos Benedict

Ingredientes:

Para o molho holandês

10 colheres de sopa de manteiga sem sal (se estiver usando manteiga com sal, omita o sal adicionado)
3 gemas de ovo
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 colher de chá de sal
uma pitada de pimenta caiena ou tabasco

Para os Ovos Benedict:

8 pedaços de bacon ou 4 pedaços de bacon canadense
2 colheres de sopa de salsa picada, para enfeitar
4 ovos
2 colheres de chá de vinagre branco ou arroz
2 muffins ingleses
manteiga

Esta receita é fácil de executar com as ferramentas certas

Preparação:

Frite lentamente, virando de vez em quando, até que o bacon esteja dourado dos dois lados. Não deite no ralo a gordura do bacon que ficou na frigideira! Quando esfriar um pouco, molhe com papel toalha ou coloque em uma jarra para usar mais tarde.
Ferva a água: enquanto o bacon cozinha, leve uma panela grande com dois terços de água para ferver e adicione o vinagre. Leve a água para ferver novamente e abaixe o fogo.
Para preparar o molho holandês, derreta 10 colheres de sopa de manteiga sem sal. Coloque 3 gemas de ovo, uma colher de sopa de suco de limão e 1/2 colher de chá de sal no liquidificador. Misture em velocidade média a média alta por 20-30 segundos, até os ovos ficarem finos. Gire a batedeira para a configuração mais baixa, despeje lentamente a manteiga derretida quente, continuando a misturar. Prove o sal e a acidez e acrescente mais sal ou suco de limão a gosto. Transfira para um recipiente adequado.
Cozinhe os ovos: quebre um ovo em uma tigela pequena e deslize-o na água que mal está fervendo. Assim que começar a solidificar, você pode colocar outro ovo até que os quatro estejam prontos. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 4 minutos. Quando chegar a hora de retirar os ovos, levante-os delicadamente com uma escumadeira.
Assim que todos os ovos estiverem na água fervendo, comece a torrar seus muffins ingleses.
Monte seus Ovos Benedict. Para fazer isso, passe manteiga em um lado de um muffin inglês. Cubra com duas fatias de bacon ou uma fatia de bacon canadense. Você pode cortar o bacon para combinar com o muffin, se quiser.

Coloque um ovo pochê por cima do bacon, coloque um pouco de molho holandês e polvilhe com salsa

Aqui você pode acompanhar passo a passo o preparo do molho

Tortilla verde com salmão defumado

Ingredientes:

300 g de batata, descascada e cortada em cubos
azeite
cebola - 1, picadinha
espinafre bebê - 150 g, picado
ovos - 4
salmão fumado - 100 g
creme fresco - 2 colheres de sopa
1 limão, raspado e cortado em fatias, para servir
cebolinhas picadas para fazer 1 colher de sopa, para servir

Preparação:

Cozinhe as batatas em uma panela de água fervente com sal até ficarem macias e escorra bem.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente de 20 cm e cozinhe a cebola por 10 a 12 minutos ou até ficar bem macia. Adicione o espinafre e cozinhe por alguns minutos até murchar.
Bata os ovos em uma tigela grande e tempere bem. Junte as batatas, a cebola e o espinafre.
Limpe a panela com um pedaço de toalha de papel e adicione 1 colher de sopa de óleo e aqueça novamente.
Despeje a mistura de ovos e deixe descansar por 5 minutos em fogo baixo-médio até que o fundo esteja levemente dourado e o topo comece a endurecer.
Deslize a tortilha em um prato e vire o lado cru na frigideira. Cozinhe por mais 5 minutos ou até que o caldo esteja firme.
Corte em quartos e decore com salmão, crème fraîche, raspas de limão e cebolinhas.
Tempere com pimenta do reino e sirva com rodelas de limão.

Essa linda daria um ótimo brunch no fim de semana

Bagels caseiros

Ingredientes:

açúcar em pó dourado - 2 colheres de sopa
pacote de fermento de ação rápida - 7 g
azeite - 1 colher de sopa
farinha de pão forte - 500 g
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
ovo 1 batido
sementes de papoula, sementes de gergelim ou sal marinho

Preparação:

Despeje 300 ml de água morna em uma tigela grande e adicione 2 colheres de chá de sal, açúcar, fermento em pó, óleo e metade da farinha.
Continue adicionando a farinha restante, mexendo com as mãos ou no liquidificador até obter uma massa macia e flexível.
Sove por 10 minutos até que a massa fique lisa e elástica.
Forme uma bola e coloque em uma tigela limpa e levemente untada com óleo. Cubra com um pano de prato e deixe em um lugar quente até dobrar de tamanho ou leve à geladeira para crescer lentamente durante a noite.
Aqueça o forno a 220 ° C.
Despeje a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em 10.
Comece a moldar cada peça puxando-a para baixo e dobrando-a para formar uma bola áspera.
Mova sua mão e a massa em movimentos circulares para dar forma à bola.
Pegue uma colher de pau e use a alça para fazer um furo no meio de cada bola.
Passe a ponta da colher pelo buraco e gire o bagel ao redor da colher para fazer um buraco com cerca de 3 cm de largura. Cubra com filme plástico enquanto dá forma ao resto.
Leve uma panela grande com água para ferver e despeje o bicarbonato de sódio.
Deslize os bagels na água fervente - não mais do que quatro de cada vez. Cozinhe por 1 minuto, virando-os na água, até que os bagels fiquem ligeiramente inchados e se forme uma casca.
Retire com uma escumadeira e escorra o excesso de água. Coloque em uma assadeira untada com óleo.
Polvilhe com o ovo e acrescente os recheios à sua escolha.
Asse por 15 a 18 minutos até dourar e ficar crocante.
Deixe esfriar na grade.

Aqui está como damos a forma redonda às bolas de massa

Os orifícios são então formados com uma colher de pau

Mergulhamos os bagels em água fervente por um minuto e eles estão prontos para entrar no forno.

Três maneiras de enfeitar seu bagel

Pasta de queijo

Coloque 100g de queijo cheddar ralado em uma tigela com ½ mistura de aipo em cubos finos, 4 cebolas picadas finamente, 1 cenoura ralada finamente e 1 colher de sopa de cebolinha picada. Adicione 2 colheres de sopa de maionese, tempere e misture bem.

Pasta de salada grega

Esmague 75 g de queijo feta esfarelado com 1 ½ colher de sopa de iogurte grego. Junte ¼ da cebola roxa picada, 4 azeitonas verdes picadas e 2 colheres de sopa. colheres de sopa de pepino cortadas em cubinhos e tempere com pimenta-do-reino.

Salada de atum e alcaparras

Misture 1 lata pequena de atum escorrido com 2 colheres de sopa de maionese. Adicione 3 cebolinhas picadas finamente, 2 colheres de chá de alcaparras, 2 pickles picados finamente e 1 colher de sopa de salsinha e tempere.

Os bagels são a refeição essencial do brunch porque têm muita variação

Smoothie de mirtilo e tigelas de granola

bananas picadas - - 3 (cerca de 250g)
mirtilos - 170 g
leite de amêndoa sem açúcar - 220ml
framboesas secas
kiwi, fatiado e esquartejado
morangos - 4, dividido pela metade
framboesas - um punhado
flores comestíveis - um punhado (opcional)
coco ralado - 2 pitadas
sementes de romã - 2 colheres de sopa
óleo de coco - 3 colheres de sopa
xarope de bordo - 4 colheres de sopa. sopa
aveia - 100 g
amêndoas em flocos - 50 g
pecãs - 50 g, picadas
sementes de girassol - 2 colheres de sopa

Preparação:

Coloque os pedaços de banana em um freezer e congele durante a noite.
Agite o saco após 2 horas para ajudar a mantê-los separados.
Para fazer a granola, aqueça o forno a 160 ° C. Derreta o óleo de coco e o xarope de bordo em uma panela pequena em fogo baixo até incorporar.
Despeje o restante dos ingredientes em uma tigela com uma pitada de sal, despeje sobre o líquido quente e misture bem até que tudo esteja revestido. Despeje em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar e ficar crocante.
Mexa a cada 10 minutos para que toda a mistura fique uniformemente dourada. Deixe esfriar.
Reserve 40g de granola para as tigelas e coloque o restante em um recipiente hermético para outro dia.
Despeje os pedaços de banana congelados no liquidificador ou processador de alimentos e adicione 150 g de mirtilos com o leite de amêndoa. Misture até ficar homogêneo e divida em 2 tigelas.
Faça um anel de granola ao redor da borda de cada tigela de smoothie e cubra uma das pontas com as framboesas secas.
Disponha as frutas restantes e os mirtilos no meio e polvilhe sobre as flores comestíveis (se for usar), o coco ralado e as sementes de romã.
Sirva imediatamente.

Experimente esta tigela de smoothie vibrante com granola crocante para um brunch vegano vibrante

Que bebida para um brunch?

As bebidas que estão sempre na mesa do brunch são - café, chá e sucos. Caso queira criar um clima mais festivo, pode abrir uma garrafa de champanhe ou preparar alguns coquetéis. Apresentamos nossas duas opções de brunch - limonada fresca para toda a família e uma variação do coquetel amado por todos - Bloody Mary.

Limonada espumante de baunilha

Ingredientes:

Calda comum:

1 xícara de água
1 xícara de açúcar granulado

Limonada espumante de baunilha

¾ xícara de xarope simples (para uma limonada mais doce, adicione 1 xícara de xarope simples)
1 xícara de suco de limão fresco (6 a 8 limões)
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 litro de água com gás gelada ou club soda
rodelas de limão (guarnição opcional)

Preparação:

Em uma panela pequena, misture 1 xícara de água e o açúcar.
Ferva a água e o açúcar em fogo médio por 4 a 6 minutos ou até que o açúcar se dissolva, mexendo sempre.
Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.
Transfira para um frasco ou recipiente com tampa bem justa e leve à geladeira até esfriar completamente. Guarde na geladeira por até 5 dias.
Em uma jarra, misture o xarope simples, o suco de limão, o extrato puro de baunilha e o litro de água com gás resfriada. Sirva com gelo e decore com rodelas de limão fresco e framboesas, se desejar.

Bloody Mary de Gardener

Alguns ajustes simples de ingredientes tornam esta versão mais fresca e ousada do clássico.

Ingredientes:

1 frasco de 12 onças de pimentões vermelhos assados, escorridos
4 xícaras de suco de vegetais, dividido
2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
2 colheres de sopa de caldo de frango ou carne
1 colher de sopa de molho inglês
2 a 3 colheres de chá de molho sriracha
1 colher de chá de sal de aipo
1 ½ xícara de vodka
gelo

Preparação:

No liquidificador, misture os pimentões com 1 xícara de suco de vegetais.
Cubra e misture até ficar homogêneo.
Despeje a mistura em uma jarra de 2 litros.
Adicione as 3 xícaras restantes de suco de vegetais, suco de limão, suco de limão, caldo, molho inglês, molho sriracha (a gosto) e sal de aipo.
Bata para misturar.
Adicione a vodka e bata novamente.
Leve à geladeira pelo menos 4 horas antes de servir.
Sirva com gelo.

Com essas dicas e sua imaginação, tenha a certeza que sua ideia de um brunch caseiro se tornará realidade da forma mais perfeita.