A confeitaria contemporânea evoluiu hoje em dia para uma verdadeira arte culinária. Até o mais pequeno detalhe conta e não hesitamos em experimentar várias receitas para descobrir a melhor solução gourmet. Mas além do bolo em si, a decoração que o acompanha também sofreu uma grande evolução. Cobertura, todos os tipos de chocolate e enfeites de açúcar, pequenas estatuetas comestíveis, bolo rainha da neve, bolo Star Wars … Hoje em dia, os chefs pasteleiros são capazes de satisfazer todos os nossos desejos. Neste artigo, responderemos à questão de como fazer uma cobertura de chocolate bem - sucedida - a base para decorar seus doces. Pois além das papilas gustativas, uma boa sobremesa também deve ser capaz de deleitar os olhos.
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Receita de cobertura real - uma cobertura de açúcar tradicional e muito adequada para seus biscoitos e biscoitos
Ingredientes:
- 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (150 g)
- 1 clara de ovo
- 1/2 colher de chá suco de limão
Preparação:
Adicione o suco de limão ao açúcar e mexa. Em seguida, vá adicionando o açúcar aos poucos, mexendo até obter uma consistência lisa. Isso é tudo que você precisa fazer … sim, é tão fácil!
Se a mistura ainda parecer muito líquida, não hesite em adicionar mais açúcar de confeiteiro. Esta cobertura é muito adequada para revestir todos os tipos de bolos e biscoitos e, em geral, também é usada para decorar as famosas casas de pão de gengibre. Você também pode adicionar corante alimentar para obter um esmalte de várias cores e decorar o seu biscoito com uma cor mágica.
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Ingredientes:
- 1/2 xícara de manteiga amolecida
- 2 2/3 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1/3 xícara de leite ou uma xícara de creme líquido
- 1 1/2 colher de chá de baunilha
- 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
Cobertura de chocolate - uma receita clássica para os amantes de sugestões gourmet
Preparação:
Numa tigela coloque a manteiga amolecida e incorpore o cacau em pó, depois a baunilha e por último o açúcar de confeiteiro e o leite, alternando-os. Bata até a consistência desejada. Lá, nada de ciência do foguete não é! A cobertura deve ser suficiente para você assar 24 cupcakes e um bolo de 2 camadas de 20 cm de diâmetro.
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Ingredientes:
- 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de água
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1 saqueta pequena de pó de gelatina
- 1 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de cacau em pó
Preparação:
Em uma panela, misture a água (1/2 xícara), o açúcar, o creme de leite e o cacau. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até que a mistura comece a engrossar. Em uma tigela pequena, despeje uma colher de sopa de água, acrescente a gelatina e deixe absorver por 5 minutos. Retire a mistura de chocolate do fogo e acrescente a gelatina, mexendo bem. Prepare um banho de gelo e mexa até a cobertura engrossar e atingir a temperatura de 80º C (cerca de um minuto).
Esmalte chocolate amargo para espelho para um efeito interessante
No entanto, se você está procurando uma ideia de cobertura de espelho mais tradicional para colorir mais tarde, aqui está uma receita mestre que o ajudará.
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de gelatina
- 1/4 xícara de água mais 1/3 xícara de água
- 1/2 xícara de glicose
- 2/3 xícara de açúcar (15o g)
- 1/2 xícara (100 g) de leite condensado
- 15 g de chocolate branco
Preparação:
Primeiro, mergulhe a gelatina em 1/4 de xícara de água até que seja absorvida. Em uma panela, misture a glicose, o açúcar, o leite condensado e o resto da água e leve para ferver. Assim que o açúcar se dissolver, retire do fogo e deixe repousar um minuto antes de adicionar o chocolate branco. A temperatura da mistura deve ser suficiente para derreter o chocolate. Em seguida, adicione a gelatina e deixe dissolver. Adicione corante alimentar ao seu glacê e caso queira fazer duas cores divida a mistura e adicione corante de cores diferentes.
Exemplo de esmalte de chocolate branco para espelho que você pode colorir para um efeito de mármore
Cobertura de manteiga - outra receita super fácil de fazer
Ingredientes:
- 250 g de manteiga em temperatura ambiente
- 3 xícaras (45o g) de açúcar de confeiteiro
- 1/4 xícara (60 mL) de leite
Preparação:
Coloque a manteiga em uma tigela grande e bata na batedeira por 2 minutos ou até ficar homogêneo e claro. Aos poucos, adicione o açúcar e bata novamente até a mistura ficar clara. Em seguida, despeje gradualmente o leite e misture bem.
Você também pode adicionar muitos outros ingredientes para enriquecer a receita. Duas colheres de sopa de extrato de baunilha e você tem cobertura de baunilha. E mais uma vez você também pode incorporar chocolate, café, as raspas de uma laranja, assim como qualquer tipo de aroma que você goste e que abra o apetite. Você pode até adicionar purês de frutas frescas para um sabor natural.
Cobertura Buttercream - uma ótima ideia de decoração para seus cupcakes. Outra receita de cobertura super fácil
A receita de cobertura em questão também pode ser usada para decorar um bolo … e fica muito bonita
Cobertura de cream cheese para seus cupcakes e bolos
Ingredientes:
- 1 pacote (250 g) de queijo cremoso (Filadélfia ou outro)
- 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Preparação:
Coloque o cream cheese em uma tigela e bata no liquidificador. Aos poucos, adicione a manteiga, continuando a bater até ficar homogêneo. Despeje o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha na mistura e bata novamente até incorporar bem. Tenha cuidado para não bater por muito tempo, caso contrário, a mistura pode ficar muito escorrendo e difícil de revestir.
No final, encontre nossas ideias para usar a cobertura da melhor maneira. Vamos começar com algumas ótimas ideias para a cobertura de açúcar de confeiteiro para seus biscoitos. Sim, é verdade que é difícil porque dá água na boca, mas fique conosco porque escolhemos as melhores ideias para você.
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